Płatki żytnie to małe kawałki kaszy żytniej, które zostały pocięte, ugotowane i zwinięte w prosty płatek. W tej formie mogą być wykorzystywane do wielu różnych zastosowań kulinarnych, od produktów śniadaniowych po słodycze. Płatki są stosunkowo niedrogie, ale są doskonałym źródłem kilku niezbędnych witamin i minerałów.
Tworzenie płatków żytnich to prosty proces. Kasza żytnia jest krojona na kawałki w ramach przygotowania do gotowania. Proces gotowania obejmuje gotowanie na parze każdej sekcji, aż będą miękkie. Gdy pokrojona kasza jest miękka i elastyczna, jest zwijana, podobnie jak płatki owsiane. Rezultatem jest przemiana ziarna żyta w płatki żytnie.
Gotowe płatki można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Dodając wodę lub mleko można zrobić gorącą i smaczną owsiankę, idealną na zimny poranek. Kilka komercyjnych marek płatków śniadaniowych na zimno również wykorzystuje je jako część mieszanki składników. W przypadku płatków domowych musli zwykle zawiera przynajmniej trochę płatków żytnich.
Jednak płatki żytnie nie ograniczają się do spożycia rano. Ich smak i konsystencja są bardzo podobne do płatków owsianych, choć nieco słodsze. Dzięki temu można je zastąpić płatkami owsianymi w niemal każdym przepisie. Z płatków można również przygotować ciastka i ciastka.
Jednym z najczęstszych zastosowań płatków żytnich jest obecnie ciasto chlebowe. Ciasto może być głównie żytnie lub zmieszane z mąką pszenną. Delikatna słodycz płatków dopełnia orzechowy smak pszenicy, dzięki czemu gotowy bochenek jest doskonałym wyborem do wielu różnych rodzajów kanapek.
Chociaż smak tych płatków jest jednym z głównych powodów ich popularności, należy również wziąć pod uwagę wartość odżywczą. Płatki zawierają znaczną ilość różnych witamin i minerałów. Na szczególną uwagę zasługuje ilość potasu i kilku witamin z grupy B w ziarnie. Dwie kromki chleba żytniego wytworzonego z płatków żytnich mogą znacznie pomóc w zapewnieniu minimalnego dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze.