Wegańska feta to pokarm, który można zastąpić serem feta na bazie mleka i pasuje do wegańskiego stylu życia. Ponieważ większość oddanych wegan powstrzymuje się od jedzenia wszelkiego rodzaju serów, opcje takie jak wegańska feta mogą dodawać smak potraw, takich jak sałatki greckie. Głównym składnikiem, który nadaje tej alternatywie fety jej konsystencję, jest tofu, a doświadczeni wegańscy kucharze często twierdzą, że używanie tofu o odpowiedniej teksturze jest ważne dla uzyskania pożądanych rezultatów. Tego rodzaju substytuty fety zwykle wyglądem i smakiem przypominają zwykły ser feta.
Gotowanie z serem feta jest popularną opcją wśród osób poszukujących opcji sera o niskiej zawartości tłuszczu. Feta ma mniej tłuszczu niż inne sery, ponieważ jest często wytwarzana z mleka chudego, a nie pełnego, a także zwykle zawiera mniej sodu. Ponieważ ser feta jest wytwarzany z produktów pochodzenia zwierzęcego, zwykle nie jest częścią diety wegańskiej. Bezmleczne wegańskie posiłki z fetą często mogą mieć ten sam ostry i aromatyczny smak, co wegańska feta przyrządzana z doprawionych kawałków tofu.
Jednym z pierwszych problemów związanych z wytwarzaniem wegańskiej fety jest wybór tofu, które jest wystarczająco twarde, aby przypominało teksturę zwykłego sera feta. Niektóre rodzaje niegotowanego tofu są zwykle zbyt miękkie, aby użyć ich do wegańskiej fety bez zbytniego kruszenia się. Wegańscy kucharze zazwyczaj polecają tofu z etykietą bardzo twardą do tego rodzaju przepisu na fetę. Ponieważ tofu będzie zmieszane z płynnymi i suchymi składnikami smakowymi, wiele przepisów wymaga dużych kostek tofu, które zwykle zachowują swoją jędrność lepiej niż małe pokruszone kawałki tofu.
Aromaty do wegańskiej fety często pochodzą z dodanych przypraw, takich jak oregano, mielony czosnek, bazylia i czarny pieprz. Wiele przepisów wymaga również czerwonego wina lub octu jabłkowego, aby nadać tej alternatywie fety pożądany cierpki smak. Niektórzy wegańscy kucharze lubią również mieszać pastę miso, aby uzyskać większą gęstość i smak. Ten popularny składnik pochodzący z soi jest często używany w różnych daniach wegańskich, aby uzyskać konsystencję podobną do mięs lub serów.
Zarówno mokre, jak i suche składniki wegańskiej fety są zazwyczaj mieszane razem w osobnej misce, zanim kucharz wyleje je na świeże kawałki tofu. Niektóre przepisy zawierają instrukcje, aby pozostawić marynatę z fety na około godzinę, aby tofu wchłonęło aromat. Powstałe w ten sposób kawałki tofu często smakują i wyglądają podobnie do sera feta na bazie mleka, chociaż ten wegański przepis ma zazwyczaj krótszy okres przydatności do spożycia.