Wegetariańska lasagne to zmodyfikowana wersja tradycyjnego włoskiego dania; zastępuje wegetariańskie składniki mielonej wołowiny i inne elementy oparte na mięsie, które można znaleźć w klasycznych przepisach na lasagne. Wegetariańskie danie lasagne jest obecnie popularne jako wybór w menu w restauracjach i jako gotowe danie do zamrażarki. Wegetariańska lasagne to jeden z wielu przepisów wegetariańskich, które zapewniają opcje dla osób o specjalnych potrzebach żywieniowych lub wybierających wegetariański styl życia.
Wegetariańska lasagne wykorzystuje wiele z tych samych elementów, co tradycyjna lasagne. Często używa się sera ricotta, a ten sam szeroki płaski makaron trzyma lasagne razem. Wegetariańska lub warzywna lasagne zazwyczaj zawiera wegetariański sos pomidorowy, w którym sos w lasagne mięsnej można gotować z mięsem lub bulionem mięsnym. Zamiast mielonej wołowiny występującej w klasycznej lasagne, wegetariańska lasagne często używa szpinaku lub innych zielonych warzyw. Jeśli dodamy większe warzywa, można je przetworzyć tak, aby zmieściły się w naczyniu do lasagne.
Niektórym różne odmiany wegetariańskiej lasagne mogą wydawać się porównywalne z tradycyjnymi odmianami, ale koneserom włoskiego jedzenia istnieje duża różnica między rodzajami lasagne zawartymi w ekskluzywnych wegetariańskich menu restauracji, a rodzajami warzywnych produktów lasagne oferowanych do sprzedaży zamrożonych supermarkety. Wielu wegetarian woli potrawę, w której składniki warzywne są minimalnie przetworzone lub ugotowane, aby warzywa zachowały więcej witamin i składników odżywczych, w tym przeciwutleniacze, które mają wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych. Mniej przetwarzania może również sprawić, że wegetariańska lasagne będzie lepiej smakować, podczas gdy niektórym wstępnie ugotowanym odmianom o dłuższym okresie przydatności do spożycia może brakować autentyczności smaku.
Lasagne warzywna to tylko jedna z klasycznych włoskich potraw, które zostały zmodyfikowane na rynek wegetariański. Wiele klasycznych pizzy jest z natury wegetariańskich, a dania makaronowe bezmięsne są bardzo popularne w formach kuchni wegetariańskiej. Te opcje zapewniają wygodny i smaczny wybór na wegetariański lunch lub kolację w restauracjach, catering lub gotowanie w domu.
Wiele przepisów na lasagne z warzywami należy do kategorii „wegetariańskiej diety dietetycznej”. Kiedy dietetycy przyglądają się, jak radzić sobie z otyłością i jej skutkami ubocznymi, zauważają, że zmiana składników żywności z czerwonego mięsa na warzywa może mieć pozytywny wpływ. Jednak, aby być dietą, lasagne warzywna musi być również zaprojektowana z uwzględnieniem węglowodanów i ogólnej liczby kalorii. Samo odejmowanie mięsa od jedzenia nie jest czymś, co wielu ekspertów żywieniowych zaleca jako całkowicie zdrową dietę. Znalezienie najlepszej i najzdrowszej wegetariańskiej lasagne nadal wymaga przeczytania składników i etykiet wartości odżywczych lub po prostu samodzielnego jej przygotowania.