Wino Madeira to właściwie rodzina win pochodzących z portugalskich wysp Madeira. Różne wina, które są tworzone przy użyciu metod, które są powszechnie używane od wieków, mogą być wykorzystywane na wiele różnych sposobów. Niektóre rodzaje wina Madeira idealnie nadają się do gotowania, podczas gdy inne bardziej nadają się do użycia z deserami lub jako aperitif.
Wino Madeira może być formułowane jako wino słodkie lub wino wytrawne. We wszystkich przypadkach wina są wzmacniane w procesie, który pomaga gotowemu produktowi cieszyć się długą żywotnością bez minimalizowania smaku i aromatu wina. W każdym przypadku wzmocnione wino jest poddawane procesowi winifikacji, który jest nieco wyjątkowy dla procesu fermentacji stosowanego w innych częściach świata. Efektem końcowym jest to, że wino Madera ma charakterystyczny smak i bukiet, które sprawiają, że jest popularne w wielu miejscach na całym świecie.
Jednym z charakterystycznych elementów w procesie produkcji wina Madeira jest stosowanie wysokiej temperatury przez dłuższy czas. Osiąga się to poprzez budowę kamiennych budynków, które są znane jako estufas. Estufy są zwykle wypełnione przegródkami, które przechowują wino przez długi czas, gdy wino jest wystawione na działanie wyższych temperatur. Czas, przez jaki wino jest poddawane działaniu wysokiej temperatury, pomaga określić rodzaj i jakość produktu końcowego.
Zaletą tego unikalnego procesu jest to, że proces ten ma tendencję do zarządzania fermentacją w sposób, który pozwala na nieco pasteryzację wina. Dodatek brandy z winogron pomaga również ustabilizować wzmocnione wino i nie tylko zapewnia jednolitość koloru, ale także długą żywotność wina po otwarciu butelki. Właściwie wzmocnione wino wyprodukowane na Maderze może z łatwością zachować świeżość i użyteczność nawet przez rok od pierwszego otwarcia.