Wodzionka to zupa pochodząca z środkowoeuropejskiej Polski na bazie czerstwego chleba. Nazwa dania oznacza zupę wodną. Wodzionka jest również znana jako brotzupa, co składa się z niemieckiego słowa „brot” oznaczającego chleb i „zupa” – zupy. Wodzionka jest powszechnie serwowana w okresie jesienno-zimowym, a szczególnie ceniona jest ze względu na prostotę przygotowania i lekką zawartość.
Czerstwy chleb, który jest głównym składnikiem wodzionki, należy pozostawić do wyschnięcia i skórzastości na okres do trzech dni. Następnie wodę wlewa się do garnka i ustawia na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, pokrojony na kawałki chleb wrzucamy do garnka ze smalcem i mieszamy.
Składniki takie jak liście laurowe, czosnek, sól i pieprz są dodawane, aby doprawić danie. Do wodzionki można też dorzucić smażony boczek, smażone ziemniaki lub inne dodatki. Niektórzy ludzie wolą podczas gotowania zupy zastąpić masło smalcem.
Ta zupa chlebowa wywodzi się z historycznego Górnego Śląska. Generalnie Śląsk obejmuje również Niemcy i Czechy, ale około 90 procent tego historycznego regionu środkowoeuropejskiego znajduje się w Polsce. Śląsk słynie z zamieszkiwania wielu grup etnicznych, dlatego wodzionka znana jest również jako brotzupa. Mimo obecności na tym terenie Polaków, Niemców i Czechów, Ślązacy, którzy stanowią najliczniejszą grupę mniejszościową w Polsce, są najczęściej identyfikowaną grupą osób z tym regionem.
Wodzionka znajduje się na „liście produktów tradycyjnych” Ministerstwa Rolnictwa RP. To jedna z 25 śląskich zup na liście. Kolejna zupa, parzybroda, została włączona do programu w 2007 roku i pochodzi z Częstochowy na południu Polski. Nazwa oznacza „oparzenie podbródka”, ponieważ ludzie uważają go za tak pyszny, że zaczynają go jeść, gdy jest jeszcze bardzo gorący, przy okazji parząc sobie podbródki. Trzecią zupą na liście jest żurek, tradycyjnie podawany jako wigilijny posiłek, składający się z gotowanych jajek, ziemniaków i kiełbasek.
Dodatkowo wodzionka jest jedną z receptur, których jest około 100, istniejących na Górnym Śląsku. Popularnym jest krupniok, który jest odmianą tradycyjnej polskiej kaszanki zwanej kaszanką, czyli kiszką. Inne dania z Górnego Śląska to zur, czyli zupa z ziemniaków i sfermentowanego jęczmienia; i zymloki, czyli bułki zawierające krew wieprzową.