Cała koncepcja gotowania indukcyjnego polega na podgrzaniu naczynia kuchennego, takiego jak patelnia, garnek lub wok, w przeciwieństwie do powietrza otaczającego przedmiot lub samej kuchenki. Naczynia indukcyjne wykorzystują prąd elektryczny; do gotowania indukcyjnego nie są potrzebne żadne promieniujące źródła ciepła, w tym gorące wężownice i płomienie. Wiele dostępnych woków indukcyjnych ma trwałą, wytrzymałą konstrukcję, która może wytrzymać regularne użytkowanie.
Kuchenki indukcyjne, takie jak woki indukcyjne, gotują potrawy znacznie szybciej i wydajniej niż tradycyjne kuchenki gazowe. Podczas gdy gotowanie 1.5 galona (5.86 litra) wody za pomocą promiennikowej lub gazowej płyty kuchennej może zająć średnio 13 minut, ugotowanie tej samej ilości wody na płycie indukcyjnej może zająć nawet osiem minut, w zależności od modelu. Kuchenki indukcyjne mogą szybko zagotować wodę, mimo że nie zawierają elementu grzejnego.
Woki indukcyjne nablatowe wyposażone są w cewkę, która jedynie ułatwia przepływ prądu elektrycznego, tworząc pole energii elektromagnetycznej. Sama cewka nie nagrzewa się podczas tego procesu, zamiast tego prąd elektryczny przechodzi do woka i powoduje wibracje cząsteczek żelaza. W tym procesie cząsteczki żelaza mogą wibrować z prędkością ponad 50,000 XNUMX razy na sekundę. Tarcie, które występuje podczas wibracji, wytwarza ciepło na spodzie woka.
Tylko sam wok indukcyjny i żywność w woku są podgrzewane w trybie nagrzewania indukcyjnego. Gotowanie indukcyjne może być wydajne w ponad 90 procentach, ponieważ ciepło nie jest tracone podczas ogrzewania bezpośredniego otoczenia. Niektóre naczynia indukcyjne do gotowania wok mogą dostarczać do 71,000 XNUMX brytyjskich jednostek termicznych (BTU) ciepła.
Brak płomienia lub innego źródła promieniowania cieplnego nie przyczynia się do ogólnego chłodniejszego środowiska pracy. Powierzchnie do gotowania, takie jak te na blatowych wokach indukcyjnych, które pozostają chłodne podczas okresów pracy, zmniejszają ryzyko obrażeń w wyniku przypadkowego kontaktu. Te płyty kuchenne są idealne dla gospodarstw domowych z małymi dziećmi, ponieważ są znacznie bezpieczniejsze w obsłudze i zużywają mniej ciepła niż inne rodzaje płyt grzewczych. Brak ciepła na powierzchni znacznie ułatwia również ich szybkie czyszczenie po użyciu. Minimalne ciepło oznacza, że wycieki nie będą się palić na woku indukcyjnym.
Woki nablatowe oferują kilka funkcji, które ułatwiają gotowanie. Niektóre modele woka indukcyjnego wykorzystują zaawansowane technologie, pozwalające na do 20 różnych ustawień mocy. W wielu modelach temperaturę można bardzo łatwo regulować za pomocą jednego pokrętła. Cyfrowe wyświetlacze modeli wykorzystują małe diody elektroluminescencyjne (LED) do wyświetlania poziomów mocy. Niektóre woki indukcyjne z płytą grzejną są wyposażone w wyjmowane, grube miski z ceramiki szklanej, zaprojektowane do użytku wyłącznie w woku.