Wołowina karmiona trawą to wołowina, która została wyhodowana na diecie złożonej z traw, a nie zbóż i różnych produktów ubocznych przemysłu spożywczego. W pewnym momencie amerykańskiej historii cała wołowina była karmiona trawą, ponieważ rolnicy po prostu puszczali bydło na pastwiska, od czasu do czasu zbierając je do uboju i przetwarzania. Jednak hodowcy bydła nauczyli się, że trzymając krowy w zakładach skoncentrowanego karmienia zwierząt (CAFO), mogą szybko hodować bydło do dojrzałości na pastwisku. Ze względu na wyższe wydatki na pozyskiwanie wołowiny karmionej trawą zajmuje ona niszę rynkową w większości Stanów Zjednoczonych, chociaż coraz większa liczba konsumentów zwraca się do wołowiny karmionej trawą, ponieważ uważają, że ma ona przewagę nad konwencjonalną wołowiną.
Normalną dietą krowy jest trawa. Krowy i inne przeżuwacze wykształciły złożony układ trawienny, który przekształca trawy i pasze objętościowe w pożywienie, a gdy do ich diety wprowadza się materiały takie jak kukurydza, krowy często cierpią na zaburzenia jelitowe i zaburzenia równowagi kwasowej, które mogą być pożywką dla potencjalnie niebezpiecznych bakterii dla ludzi. Kukurydza jednak szybko tuczy krowę, więc koszt leczenia problemów jelitowych równoważy fakt, że krowa jest gotowa do uboju już po 18 miesiącach. Ze względu na niezwykłą dietę bydła hodowlanego, krowom podaje się antybiotyki w celu zwalczania infekcji, co jest niepokojące dla urzędników służby zdrowia. Jednak stosunkowo niski koszt hodowli bydła hodowlanego sprawia, że jest to bardzo atrakcyjne dla większości hodowców.
Wołowina karmiona trawą jest hodowana na wolnym wybiegu i okresowo rotowana z pastwiska na pastwisko, aby trawa mogła się zregenerować. Rolnicy, którzy hodują wołowinę karmioną trawą, muszą w rzeczywistości inwestować więcej czasu w jakość pastwiska niż w bydło, aby zapewnić, że trawa zapewnia najlepsze możliwe pożywienie. Zdolność do swobodnego wędrowania, która jest naturalna, jest mniej stresująca dla bydła niż środowisko CAFO, a także ogólnie lepsza dla środowiska, ponieważ obornik jest rozprowadzany na dużym obszarze ziemi, a nie gromadzi się w ściekach laguna. Odpowiedzialni rolnicy dbają również o to, gdzie wędrują ich krowy, aby nie zakłócać delikatnych ekosystemów, wzniecając błoto w rzekach i strumieniach oraz burząc ich brzegi, zagrażając życiu wodnemu.
Ponieważ wołowina karmiona trawą jest starsza w momencie uboju, mięso ma inną konsystencję niż wołowina z pastwisk. Zwykle jest szczuplejszy, a także nieco bardziej umięśniony; wymaga pracy, aby nauczyć się dobrze gotować wołowinę karmioną trawą, ale niektórzy konsumenci uważają, że jest to warte wysiłku. Analiza żywieniowa mięsa wykazała, że zawiera ono więcej kwasów tłuszczowych omega 3, a także witamin A i E. Ponadto, ponieważ wołowina karmiona trawą nigdy nie jest karmiona produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego, ryzyko choroby wściekłych krów jest bardzo niskie, chyba że krowa została zarażona, zanim dołączyła do stada. Wołowina karmiona trawą jest często dostępna bezpośrednio od rolnika, dzięki czemu konsumenci mogą zobaczyć, gdzie hodowane jest ich mięso, a także specjalistyczne sklepy spożywcze. Wyszukując wołowinę karmioną trawą, należy uważać na oszukańcze etykiety, takie jak „wołowina z trawą gotową”, która nie była karmiona trawą w całości.