Wysokie wino to termin używany przez gorzelników do opisania płynu, który powstaje w wyniku destylacji tak zwanego niskiego wina. Chociaż nie zawiera tak wysokiej zawartości alkoholu jak niskie wino, zawartość jest nadal wystarczająco wysoka, aby produkt mógł być używany do produkcji różnych rodzajów alkoholu, w tym wódki i whisky. Napoje spirytusowe można również umieszczać w beczkach po winie i leżakować, jeśli jest to preferencją gorzelnika.
Prawie każdy rodzaj wina lub napojów spirytusowych przechodzi proces destylacji, który w pewnym momencie skutkuje wysokim poziomem wina. Rektyfikacja lub destylacja zachodzi w każdym procesie prowadzącym do produkcji alkoholu. Dotyczy to kombinacji wody i cukru, które fermentują tuż przed rozpoczęciem procesu destylacji, który jest powszechnie określany jako płukanie fermentowane. Typowe mycie jest tworzone przy użyciu cukru pochodzącego z buraków lub trzciny cukrowej i może obejmować również kukurydzę, jęczmień i inne zboża. Wino to jest również produkowane na jednym etapie procesu, gdy owoce, takie jak winogrona lub jagody, są fermentowane i destylowane.
Po pierwszej rundzie destylacji powstaje produkt zwany winem low. Druga runda destylacji da wysokie wino. Od tego momentu powstają różne rodzaje alkoholu, w zależności od liczby destylacji, którym wino jest poddawane.
Można również przechowywać wysokie wino i pozwolić mu dojrzewać. Zakładając, że warunki są odpowiednie, rezultatem może być wino o bardzo pożądanym bukiecie i smaku uważanym za łagodne i zachęcające. Jednak niekorzystne warunki przechowywania mogą również spowodować, że wino o wysokiej zawartości alkoholu przekształci się w niezwykle cierpką miksturę, która smakuje bardzo podobnie do octu produkowanego na rynku.
Produkcja i dojrzewanie wysokiego wina do późniejszego spożycia odbywa się w większości krajów na całym świecie. Winiarze amatorzy, którzy chcą cieszyć się winem o wyższej zawartości alkoholu niż wina komercyjne sprzedawane w wielu punktach sprzedaży detalicznej, produkują własne wino o wysokiej zawartości alkoholu. Winiarze uważają, że ograniczenie liczby rund w procesie destylacji umożliwia wytworzenie produktu, który jest pełny i może zawierać od trzech do siedmiu procent więcej alkoholu niż inne wina. Mimo to, wina o wysokiej zawartości alkoholu nadal mieszczą się poniżej zwykłej dwudziestoprocentowej zawartości alkoholu, którą można znaleźć w winie o niskiej zawartości alkoholu. Istnieje również wiele winnic na całym świecie, które produkują ograniczone ilości wina wysokoalkoholowego dla wybranych klientów, a także na sprzedaż komercyjną.