Krówka Clotted Cream to rodzaj cukierka pochodzącego z Wielkiej Brytanii. Chociaż ten rodzaj krówek można wytwarzać w innych częściach świata, śmietanka nie jest powszechna ani dobrze znana poza tym krajem, chociaż podobne produkty mleczne można znaleźć na Bliskim Wschodzie. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i gęstej konsystencji, śmietanka gęsta zajmuje miejsce zarówno śmietanki, jak i masła w krówce. Do tego rodzaju krówek dodaje się również cukier i wanilię, czekoladę lub inne aromaty.
Dzięki konsystencji i smaku gdzieś pomiędzy śmietaną a masłem, gęsta śmietana może z łatwością zastąpić oba te składniki, gdy jest używana w krówkach. Śmietana gęsta to gęsty, bogaty, tłusty produkt mleczny wytwarzany ze świeżej śmietany. Aby uzyskać gęstą śmietanę, śmietankę należy oddzielić od mleka i podgrzać, aby uzyskać substancję znacznie gęstszą niż śmietana surowa. Chociaż krem jest podgrzewany, nie jest tak naprawdę pasteryzowany, więc niektórzy ludzie nie uważają go za bezpieczny produkt mleczny.
W celu wytworzenia krówki śmietankowej, śmietanę gęstą i cukier podgrzewa się do temperatury 240 stopni Fahrenheita (116 stopni Celsjusza). Wszelkie aromaty, takie jak kakao, wanilia i sól, należy gotować razem z cukrem i gęstą śmietaną. Gdy mieszanina osiągnie odpowiednią temperaturę, pozostawia się ją do ostygnięcia, aż temperatura spadnie do 110 stopni Fahrenheita (43 stopnie Celsjusza). W tym momencie do krówki można dodać orzechy lub suszone owoce.
Gdy krówka ma temperaturę 110 stopni Fahrenheita (43 stopnie Celsjusza), należy ją ciągle mieszać, aż zacznie gęstnieć. Mieszanie krówki pomaga w uformowaniu się małych kryształków cukru w całej mieszance, dzięki czemu konsystencja cukierka jest miękka i ciągła, a jednocześnie wystarczająco twarda, aby się sama z sobą utrzymać. Po zakrzepnięciu krówki można ją wylać na tackę, aż całkowicie ostygnie.
Ten rodzaj cukierków jest bogaty i zwykle jest spożywany w małych kawałkach. Duża ilość cukru w gęstych krówkach sprawia, że są bardzo słodkie jak cukierki, podczas gdy gęsta śmietanka sprawia, że krówka ma gładką, kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach. Podobnie jak inne rodzaje krówek, krówki śmietankowe mogą być przyrządzane w wielu różnych smakach, chociaż wanilia jest popularna, ponieważ pozwala cieszyć się smakiem zakrzepłej śmietanki w cukierkach.