Zapiekanka z ananasem to słodki, pieczony dodatek z ananasa, sera i krakersów lub chleba. Przygotowywana w naczyniu żaroodpornym, ta strona często jest połączona z szynką lub może być nawet używana jako deser. Chociaż istnieje wiele drobnych różnic w składnikach i metodach przygotowania zapiekanki z ananasem, danie jest podobne w różnych wersjach.
Pokrojony lub pokruszony ananas w puszce jest najczęściej używany do zapiekanki z ananasem, a niektóre wersje używają obu. Owoce w puszkach są zwykle odsączane, ale często część płynu zostaje zatrzymana. Sok z cytryny można również stosować zamiast soku ananasowego lub syropu. Cukier, mąka, masło i rozdrobniony ser cheddar są również powszechnymi składnikami tego dania, a czasami można również dodać cynamon i gałkę muszkatołową. Ostatnim elementem są pokruszone krakersy lub pokrojony w kostkę biały chleb.
Aby zrobić zapiekankę z ananasa, naczynie do zapiekania jest zwykle najpierw smarowane masłem. Wiele wersji umieszcza ananasa bezpośrednio w naczyniu, ale niektóre najpierw mieszają wszystkie składniki, a następnie umieszczają gotową mieszankę w naczyniu. Jeszcze inne podgrzeją ananasy i dodają cukier — lepiej pozwalając, by cukier się rozpuścił — przed włożeniem owoców do zapiekanki.
Jeśli cukier nie rozpuści się w owocach, miesza się go z mąką. Ser często łączy się z mieszanką cukru i mąki, ale można go pozostawić sam. Mieszanką cukru posypuje się ananasy. Roztopione masło można wymieszać z pokruszonymi krakersami, a następnie mieszanina krakersów z masłem tworzy ostatnią warstwę. Krakersy można również posypać wierzchem naczynia, a następnie polać krakersy roztopionym masłem.
Alternatywnie, składniki można całkowicie wymieszać przed umieszczeniem w zapiekance. W tym przypadku masło i cukier są często razem ucierane. Następnie jajka są ubijane do mieszanki, zwykle pojedynczo. Następnie dodaje się ananasa i sok. Jeśli używa się pokruszonych krakersów, to również je miesza się, ale kostki chleba są składane do mieszanki.
Zapiekanka z ananasa może być również przygotowana w kilku warstwach. Mieszanka cukru i ananasa tworzy pierwszą warstwę, następnie okruchy krakersów, masło i ser to kolejne warstwy. Warstwy są następnie powtarzane trzy lub cztery razy, zanim naczynie będzie gotowe do pieczenia w piekarniku. Zwykle ta zapiekanka piecze się przez około pół godziny i jest musująca i złotobrązowa po całkowitym ugotowaniu.