Zapiekanka ze szpinakiem to pieczone na gorąco danie ze szpinaku, które występuje w wielu formach z różnymi składnikami. Zapiekanka ze szpinakiem, nazywana również zapiekanym szpinakiem, występuje w wielu odmianach. Zwykle zawiera szpinak, serek śmietankowy. i zupy, które są zapiekane w naczyniu żaroodpornym. Zapiekanka szpinakowa może być również przygotowana z innymi składnikami, w tym mięsem, takim jak wieprzowina i kurczak, owocami morza, takimi jak krab lub tuńczyk, lub warzywami, takimi jak brokuły, kalafior i karczochy. Zapiekankę szpinakową można posypać różnymi składnikami, w tym serem, bułką tartą lub ciastem z ciasta.
To danie jest powszechnym domowym posiłkiem rodzinnym. W domu zazwyczaj podaje się go z naczynia do pieczenia przy stole obiadowym. Zapiekanka ze szpinakiem jest również powszechna w stołówkach lub restauracjach bufetowych, szczególnie w południowych Stanach Zjednoczonych. Zwykle znajduje się w wannach do podgrzewania w pobliżu makaronu i sera oraz innych wypieków.
Zapiekanki szpinakowe można przyrządzać ze świeżego lub mrożonego szpinaku. Dodając szpinak do zapiekanki, ważne jest, aby dostosować przepis na wodę, którą szpinak wydziela podczas gotowania. Para z kapiącego szpinaku może sprawić, że zapiekanka zacznie dziwnie się gotować, a w najgorszym przypadku woda ze szpinaku może kapać i sprawić, że całe danie będzie rozmoczone. Najbardziej niezawodnym sposobem dostosowania przepisu do wodnistego szpinaku jest ugotowanie i odsączenie szpinaku przed włożeniem go do zapiekanki. Szpinak ze śmietaną jest popularnym gotowanym szpinakiem używanym do zapiekanek ze szpinaku.
Wszechstronny składnik, który można przygotować z wieloma rzeczami, szpinak często łączy się z jajkiem lub bekonem w zapiekankach śniadaniowych, które przypominają quiche ze szpinaku. To zielone warzywo liściaste dobrze komponuje się z lekkim mięsem, takim jak indyk, i prawie zawsze jest używane razem z serem. Typowe odmiany sera stosowane w zapiekance szpinakowej to cheddar, serek śmietankowy i mocne, kruche sery, takie jak ser pleśniowy lub gorgonzola. W niektórych przepisach zamiast serka śmietankowego używa się twarogu. Wiele zapiekanek ma posypane bułką tartą, aby dodać chrupkości podczas opiekania w piekarniku. Zapiekanki szpinakowe można również przygotować z makaronem.
Chociaż słowo zapiekanka pochodzi od określonego rodzaju naczynia do pieczenia, zapiekanki ze szpinakiem można przygotować w wielu różnych naczyniach do pieczenia. Ogólnie rzecz biorąc, naczynie żaroodporne to naczynie szklane lub ceramiczne z uchwytami, które ma mniej więcej rozmiar głębokiego naczynia do ciasta, ale nie wszystkie zapiekanki są przygotowywane w naczyniach żaroodpornych. Podobnie jak inne rodzaje zapiekanek, domowe zapiekanki ze szpinakiem można przygotować w prawie każdym rodzaju głębokiej formy do pieczenia, w tym w formach do ciast.