Fasola szparagowa to produkt spożywczy z tej samej rodziny co fasola czarna i fasola. Składają się z zielonego strąka z małymi nasionami w środku i oba są zwykle spożywane razem jako jedna jednostka. Fasolka szparagowa jest czasami nazywana fasolą szparagową lub fasolką szparagową. Termin „fasola szparagowa” pochodzi od procedury przygotowania, która polega na usunięciu kawałka włókna z tyłu każdej fasoli przed gotowaniem. Wiele nowszych odmian zielonej fasoli w rzeczywistości nie ma już sznurka, a jedynym wymaganym przygotowaniem jest oderwanie końcówek.
Ziarna są zwykle spożywane na świeżo, a przy ich zakupie generalnie ważne jest, aby wybrać ziarna najwyższej jakości. Większość ekspertów twierdzi, że jasnozielony kolor to dobry znak i nie powinno być siniaków ani żadnych innych zauważalnych wad. Ziarna powinny być na ogół jędrne i chrupiące, a po złamaniu powinny wydawać słyszalny dźwięk pękania. Ważne jest, aby przechowywać fasolę w lodówce tuż przed jej ugotowaniem i dobrze jest ją umyć przed gotowaniem.
Większość ekspertów żywieniowych uważa, że zielona fasola jest bardzo zdrowym produktem spożywczym. Są one na ogół bogate w ważne witaminy i dość niskokaloryczne. Fasolka szparagowa jest również stosunkowo bogata w błonnik, który może wspomagać trawienie, a także zawiera dużo witaminy K, która potencjalnie może pomóc w utrzymaniu mocnych kości. Niektórzy dietetycy uważają, że zielona fasola może być bardzo przydatna w walce z chorobami serca. Zawierają kilka witamin, które pomagają zmniejszyć ilość cholesterolu, który gromadzi się w naczyniach krwionośnych.
Ludzie zazwyczaj gotują zieloną fasolkę jako dodatek lub jako małą część większego dania i rzadko używa się jej jako dania głównego. W wielu przypadkach po prostu gotuje się je w wodzie z niewielką ilością dodatkowego przygotowania. Są również używane w wielu różnych przepisach, od zup po zapiekanki, a różne kultury mają różne podejście do ich przygotowania.
Fasolka szparagowa została po raz pierwszy udomowiona w południowoamerykańskim kraju Peru przez miejscowe plemiona. Stamtąd rozprzestrzenili się po całym Nowym Świecie. W XVI wieku hiszpańscy żeglarze powracający z Ameryk w końcu wprowadzili zieloną fasolę do Europy i szybko stała się ona popularnym artykułem spożywczym. W końcu rozprzestrzeniły się na cały świat. Z biegiem czasu fasolka szparagowa stała się coraz bardziej popularna i spożywa się ją w wielu różnych miejscach.