Co to jest zmiękczacz brązowego cukru?

Zmiękczacz brązowego cukru to urządzenie nawilżające zaprojektowane w celu utrzymania miękkości cukrów. Jest zwykle używany z brązowym cukrem, jak sama nazwa wskazuje, chociaż zmiękczacz cukru może być również używany z cukrem klonowym. Projekt ma na celu utrzymanie wilgoci i podatności na obróbkę cukru, zamiast pozwalać mu stwardnieć w stałą masę. Sprzedają je sklepy kuchenne, możliwe jest również wykonanie własnych, jeśli masz dostęp do pieca.

Zazwyczaj zmiękczacz brązowego cukru wytwarzany jest z bisquetowanej gliny. Glinka jest bardzo porowata, dzięki czemu dobrze wchłania i zatrzymuje wilgoć. Urządzenie moczy się w wodzie przez 20 minut, po czym osusza ręcznikiem i wkłada do pojemnika na cukier. Z biegiem czasu zmiękczacz brązowego cukru powoli uwalnia wilgoć do cukru, zapobiegając jego wysychaniu i twardnieniu. Po około trzech miesiącach będzie musiał zostać ponownie namoczony.

Dla kucharzy, którzy zmagają się z grudkowatym brązowym cukrem, bardzo przydatnym narzędziem jest zmiękczacz brązowego cukru. Istnieją inne metody zmiękczania brązowego cukru, ale mogą one stać się niezgrabne. Aby uzyskać naprawdę twardy cukier, kucharze mogą wrzucić go do dużej miski i przykryć wilgotną ściereczką. Cukier brązowy można również podgrzać, aby go poluzować, ale należy go uważnie obserwować, aby się nie stopił ani nie spalił. Jeśli używasz zmiękczacza, zawsze pamiętaj, aby zmyć wodę z powierzchni, ponieważ prosty płyn może spowodować, że cukier zbrnie się w stałą masę.

Podstawowym kształtem zmiękczacza brązowego cukru jest prosty gliniany krążek. Wiele firm wykonuje ozdobne wersje w kształcie kwiatów, roślin czy zwierząt. Powszechnie stosuje się czerwoną glinkę, ponieważ jest tania i bardzo porowata. Gliny nigdy nie należy glazurować, ponieważ spowoduje to, że będzie zasadniczo nieskuteczna. Do jego wykonania można również użyć innych kawałków niewypalonej gliny lub ceramiki. Należy go umyć po wyjęciu i odświeżeniu, ponieważ cukier może się na nim zbrylać.

Oprócz zmiękczania brązowego cukru, kucharze powinni zawsze przechowywać cukier w hermetycznych pojemnikach, aby zapobiec ich wyginięciu. Najlepszym miejscem do przechowywania cukru jest chłodne, suche miejsce, ponieważ wahania temperatury pod wpływem ciepła mogą powodować jego zbrylanie. Cukier biały na ogół nie wymaga zmiękczania i faktycznie zbryla się, jeśli jest zbyt wilgotny.