Co to jest zupa avgolemono?

Zupa Avgolemono to tradycyjna grecka zupa z bulionu drobiowego, ryżu lub orzo, jajek i soku z cytryny. Dobrze przyrządzona ma bogaty smak cytrusów i prawie kremową konsystencję jajek. Zupę można podawać na ciepło lub na zimno, jako małą przystawkę lub jako dużą miskę rozgrzewającej, kojącej zupy w chłodny dzień. Wiele greckich restauracji oferuje zupę avgolemono, którą można łatwo przygotować w domu. Domowi kucharze mogą również dostosować składniki do zmian w podstawowym przepisie.

Podstawą zupy avgolemono jest bulion drobiowy, a warto użyć wysokiej jakości bulionu. Możesz zrobić wywar z kurczaka w domu, jeśli masz w pobliżu część pieczonego kurczaka, lub możesz go kupić w sklepie. Jeśli możesz, poszukaj wywaru z kurczaka z warzywami, ponieważ będzie miał pełniejszy smak; Jeśli gotujesz dla wegetarian, użyj bogatego bulionu warzywnego i spróbuj znaleźć bulion o niskiej zawartości soli, który pozwoli na uzyskanie naturalnego smaku kurczaka i cytryny w zupie.

Jeśli planujesz użyć do zupy małego makaronu, takiego jak orzo, ugotuj je i odcedź podczas podgrzewania bulionu, aby były gotowe do wymieszania. Możesz też po prostu ugotować ryż w tym samym garnku, w którym zrobisz bulion. Zupa avgolemono łatwa w jednym garnku. Ugotuj pół szklanki ryżu na każde sześć filiżanek bulionu, których zamierzasz użyć, i polej bulionem ugotowany ryż, aby go podgrzać.

Gdy bulion się nagrzeje, ubij ze sobą dwa jajka i wlej niewielką ilość ciepłego bulionu, ubijając razem z jajkami, aby zapobiec zsiadaniu się. Następnie dodaj mieszankę jajek z powrotem do mieszanki bulionu i ryżu, wraz z sokiem z dwóch cytryn oraz solą i pieprzem do smaku. Zupę avgolemono podawaj natychmiast z dodatkami do smaku.

Niektóre popularne warianty zupy avgolemono dodają koperek lub kawałki kurczaka. Możesz również stworzyć sos z avgolemono, mieszając rosół z kurczaka, cytrynę i jajka, ale bez ryżu i pozwalając, aby mieszanina zagęściła się z pomocą skrobi kukurydzianej. Sosem można polewać duszone warzywa, makaron i ziarna, aby uzyskać dodatkowy smak. Ta zupa jest szybka i dość łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu stanowi dobry dodatek do repertuaru zapracowanych kucharzy. Możesz również zainteresować młodych gości zupą avgolemono, używając małych kształtów makaronu, takich jak miniaturowe muszki lub makaron z alfabetem.