Istnieją dwie różne wersje zupy z kurczaka i kukurydzy; jedna jest częścią kuchni amiszów i obejmuje kurczaka, kukurydzę, warzywa i małe knedle z mąki w bulionie zagęszczonym jajkami. Druga powszechnie spotykana wersja zupy z kurczaka i kukurydzy jest azjatycka i przypomina zupę z jajek; przyrządza się go z kurczaka, kukurydzy, jajek i papryki, czasem z dodatkiem makaronu. Istnieje wiele przepisów, które dają nieco inne wyniki, z których niektóre usuwają całego kurczaka i pozostawiają tylko kukurydzę i bulion, podczas gdy inne obejmują posiekane mięso z całego kurczaka. Większość wersji zawiera w naczyniu pewien rodzaj skrobi, taki jak kluski lub makaron, a także mleko skrobiowe z kukurydzy, które pomaga zagęścić danie. Po przygotowaniu zupa z kurczaka i kukurydzy może być podawana jako przystawka lub po wypełnieniu obfitymi składnikami, spożywana jako kompletny posiłek.
Amiszowa zupa kukurydziana z kurczaka pochodzi z Pensylwanii Holendrów w USA. Można ją przygotować w bardzo prosty sposób, gotując w garnku kurczaka, kukurydzę, sól i pieprz. Bardziej wyszukane przepisy zawierają inne składniki i przyprawy, w szczególności szafran. Szafran jest używany w wielu przepisach Amiszów na rosół z kurczaka i kukurydzy, głównie dlatego, że tradycyjnie był on uprawiany przez Holendrów z Pensylwanii w okolicach Filadelfii i hrabstwa Lancaster.
Pełniejszy przepis na zupę kukurydzianą z kurczakiem Amisz zaczyna się od ugotowania kurczaka z cebulą i selerem. Kurczak jest usuwany z garnka po ugotowaniu, a pozostały bulion jest odtłuszczany w celu usunięcia tłuszczu. Kukurydza jest następnie odcinana z kolby i dodawana do zupy, a mleko kukurydziane jest starannie zbierane i dodawane w miarę odcinania ziaren. Dodaje się pieprz, szafran, a czasem inne przyprawy, takie jak lubczyk. Z wody, mąki i jajek powstaje ciasto, które wrzuca się do gotującej się zupy, aby zrobić małe knedle zwane strużkami, które uzupełniają danie.
Chińska zupa kukurydziana z kurczakiem zaczyna się w podobny sposób: kurczaka gotuje się w garnku przed wyjęciem, a bulion jest odtłuszczony. Kukurydza i całe mleko dodaje się do zupy i gotuje na wolnym ogniu. Jajka są następnie ubijane i powoli skropione do zupy, zagęszczając bulion i czasami tworząc długie, aksamitne struny gotowanego jajka. Do zupy można dodać makaron lub poszatkować kurczaka i włożyć z powrotem do zupy wraz z białym pieprzem i zieloną cebulką. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, pod koniec można dodać zawiesinę skrobi kukurydzianej.