Zupa hobo to klasyczna zupa, naprawdę poprzedzająca włóczęgę. Historie słynnej „Kamiennej Zupy”, w której trzech podróżujących żołnierzy nakłania miasto do dostarczenia składników do zupy, mogą być postrzegane jako inspiracja dla różnych wędrownych podróżników, którzy często przemieszczali się z jednego miasta do drugiego w pociągach. Zupa hobo byłaby zasadniczo mieszanką składników zebranych od ludzi na tyle życzliwych, by ofiarować je włóczęgom, lub w niektórych przypadkach składników uwolnionych (skradzione) z ogrodów ludzi.
Składniki każdej zupy hobo będą się różnić w zależności od tego, co firma lub osoba chce w niej umieścić. Kilka rzeczy wydaje się być standardowych, takich jak fasola granatowa, cebula, ziemniaki i różne zioła. Zupa hobo może również zawierać marchew, seler, paprykę, por lub rzepę. Zupa zrobiona przez włóczęgów zależałaby w dużej mierze od dostępnych składników. Czasami trochę solonej wieprzowiny, szynki, bekonu lub kawałków konserwowej lub peklowanej wołowiny może przyprawić zupę. Generalnie jednak wiele wersji zup było i nadal jest wegetariańskich i jest bardzo smacznych.
Podobno zupę odkrył reporter z Minnesoty w latach pięćdziesiątych. Postanowił sprzedać pyszną zupę, którą otrzymał od innych, szukając historii o włóczęgach, a teraz Zupa Hobo nadal jest marką, oprócz tego, że jest rodzajem zupy. W przepisie na wersję z puszki dodaje się sztuczny aromat dymu, który dla niektórych jest niesmaczny. Ma to naśladować smak robienia tej zupy na świeżym powietrzu przy ognisku, ale nie jest to takie samo.
Znalezienie tej zupy w sklepach może być bardzo trudne. Generalnie będziesz musiał zamawiać puszki online w miejscach takich jak Vermont Country Store. Jak na ironię, ta zupa, która na ogół trafiała do włóczęgów za darmo, jest bardzo droga w porównaniu z zupami większości sklepów. Na przykład za trzy puszki zapłacisz niecałe 10 dolarów amerykańskich (USD). Za 10 USD w sklepie spożywczym można kupić około 5 puszek zupy, więcej, jeśli są w sprzedaży.
Być może lepiej zrobisz własną zupę hobo, a znajdziesz wiele przepisów, które ci w tym pomogą. Większość wymaga najpierw podsmażenia niektórych warzyw, zwłaszcza z odrobiną cebuli przed dodaniem innych składników zupy. Możesz użyć trochę podsmażonego bekonu i tłuszczu z boczku, aby nadać zupie więcej smaku. Jeśli używasz suszonej fasoli granatowej, musisz zacząć noc wcześniej od namoczenia jej. Możesz tutaj zrobić mały skrót, używając zamiast tego fasoli w puszkach.
Efektem końcowym jest pyszna i zdrowa zupa, która w formie wegetariańskiej ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Zupa Hobo może być idealną i satysfakcjonującą zupą na chłodne dni lub noce. Znakomicie nadaje się do podania z chrupiącym pieczywem lub jako zupa na lunch lub popołudniowa przekąska dla dzieci wracających z zabaw na świeżym powietrzu na mrozie.