Zupa Tom yum to rodzaj tajskiej zupy, która znana jest z bulionu, który jest zarówno pikantny, pikantny, jak i kwaśny. W tłumaczeniu z tajskiej nazwy, tom yum jest czasami pisane tom yam i dom yam. Jednak wszystkie trzy z tych pisowni odnoszą się do tego samego dania. Ta zupa jest bardzo popularna w Tajlandii i tajskich restauracjach za granicą. W rzeczywistości jest to prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych tajskich potraw na świecie.
Rosół z tej zupy składa się z sosu rybnego, galangalu, szalotki, trawy cytrynowej, liści limonki, soku z limonki i tamaryndowca. Do podstawowego wywaru dodaje się również pokruszone chilli, aby nadać mu pikantności. To także chili nadaje bulionowi charakterystyczny głęboki pomarańczowy kolor. Cechą wyróżniającą jest duża ilość ziół użytych do stworzenia zupy. Często jest zwieńczony małym stosem świeżych liści kolendry, które są również znane jako „kolendra”. Słoma lub boczniaki, lub jedno i drugie, są również częścią większości przepisów na zupy tom yum.
Oprócz smacznego bulionu zwieńczonego świeżą pachnącą zieleniną, zupa tom yum zawiera również białka. Podczas gdy niektóre tajskie restauracje na Zachodzie oferują tę zupę z tofu, nie jest to tradycyjny sposób podawania dania. Typowe białka dodawane do bulionu tom yum to kurczak, krewetki lub krewetki, ryby lub mieszanka owoców morza. W zależności od rodzaju białka dodawanego do zupy, modyfikuje się nazwę dania. Poniższy klucz nauczy Cię rozróżniać różne rodzaje zup:
Tom yum gai: Zupa z kurczakiem
Tom yum goong: zupa z krewetkami lub krewetkami
Tom mniam pla: Zupa z rybą
Tom yum talay/po taek: zupa z mieszanymi owocami morza.
Tom yum khon: mniej popularna wersja zupy, w której do bulionu dodaje się mleko kokosowe
Niektórzy producenci żywności oferują pastę tom yum, która składa się z podstawowych składników zupy. Ta pasta może być rozpuszczona w bulionie. Tradycyjnie jednak zupa ma być przyrządzana głównie ze świeżych składników. Chociaż pasta może mieć przyjemny smak, może nie przypominać tradycyjnej zupy.