Zupa z trawy cytrynowej, znana również jako Tom Yum, jest popularnym daniem zarówno w tradycyjnej kuchni tajskiej, jak i laotańskiej. Posiada ostre i kwaśne smaki wywołane przez obfite użycie trawy cytrynowej oraz innych ziół i przypraw. Zupa jest zwykle zupą z owoców morza zrobioną na bazie pasty Tom Yum. Dzięki połączeniu składników wielu uważa, że zupa z trawy cytrynowej wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z przeziębieniem i grypą.
Do przygotowania tego dania tradycyjnie używa się krewetek, krewetek lub innych mieszanych owoców morza. Owoce morza gotowane są w bulionie o smaku trawy cytrynowej, czosnku, galangalu, chili i innych przypraw, w zależności od osobistych upodobań szefa kuchni. Grzyby są powszechnym substytutem owoców morza i zapewniają wegetariańską adaptację. Zamiast owoców morza można również użyć kurczaka. Czasami dodaje się pikantną pastę chili i mówi się, że stanowi miłe uzupełnienie ziołowej kwaskowatości zapewnianej przez inne składniki.
Danie znane jest pod tą samą nazwą zarówno w Laosie, jak iw Tajlandii, ale istnieją niewielkie różnice między obiema wersjami zupy. W Laosie do zupy dodaje się niewielką ilość ryżu. Kolejną wariacją jest dodanie do bulionu mleka kokosowego.
Zupa z trawy cytrynowej jest obecnie popularna w prawie wszystkich krajach Azji Południowo-Wschodniej, a pasta Tom Yum została wyeksportowana na cały świat. Pasta jest wytwarzana przez smażenie sproszkowanych składników razem w oleju i słoiki lub puszkowanie produktu końcowego. Zamiast używać pasty, przepisy w Internecie i w książkach kucharskich zachęcają domowych kucharzy do spróbowania swoich sił w przyrządzaniu dania od podstaw.
Nie wszystkie tradycyjne składniki tej zupy można znaleźć we wszystkich lokalnych sklepach spożywczych na całym świecie. W skrócie, liście limonek kaffir można zastąpić niewielką ilością soku z limonki, a galangal często zastępuje się imbirem. Chociaż powszechne zastąpienie galangal imbirem nie jest najlepszym pomysłem, ponieważ choć są do siebie podobne, to jednak ich gusta są zupełnie inne.
Wiele tajskich i laotańskich restauracji w różnych krajach serwuje to danie. Zupa z trawy cytrynowej może być podawana jako przystawka lub w większych porcjach jako danie główne. Wielu uważa, że najlepszy rodzaj tej zupy jest przygotowywany od podstaw ze świeżych składników i krewetek lub krewetek. Obsługa restauracji służy pomocą w doborze odpowiedniej ilości pikanterii, aby uzupełnić profil smakowy.