Zupa z kurczaka o niskiej zawartości węglowodanów to każde danie zupy, w którym kurczak jest głównym składnikiem, który ma również stosunkowo niską zawartość węglowodanów. Tego rodzaju przepisy mogą być przydatne dla osób z cukrzycą typu 2, a także dla osób stosujących niektóre diety odchudzające, a dokładna liczba węglowodanów może potencjalnie znacznie się różnić w zależności od potrzeb osoby przygotowującej zupę. Przygotowanie zupy z kurczaka o niskiej zawartości węglowodanów na ogół wymagałoby unikania typowych składników zupy o wyższej zawartości węglowodanów, w tym makaronów, mąki, kukurydzy, cukru i owoców. W celu uzupełnienia niedoboru węglowodanów można podkreślić inne składniki, w tym warzywa o większej zawartości błonnika, zwłaszcza te, które dodają zupie dużo smaku.
Niektórzy dietetycy szczególnie lubią jeść zupy, ponieważ zawierają dużo wody, przez co są mniej kaloryczne. Różne rodzaje makaronów, mąka i produkty bogate w skrobię, takie jak kukurydza i ziemniaki, są często częścią wielu przepisów na zupy, częściowo dlatego, że mogą pomóc zagęścić bulion lub sprawić, że zupy będą bardziej sycące. Te pokarmy są na ogół bardzo bogate w węglowodany, co może utrudnić osobom na diecie niskowęglowodanowej spożywanie zup, mimo że mogą one mieć pewną przewagę nad innymi przepisami z dietetycznego punktu widzenia.
Kiedy ktoś robi rosół, może dodać do mieszanki makaron lub kukurydzę, ale w przypadku rosołu o niskiej zawartości węglowodanów osoba może skupić się na innych składnikach. Na przykład takie rzeczy jak kapusta, cebula, papryka i seler są często dodawane do rosołu o niskiej zawartości węglowodanów w większych ilościach niż normalnie. Te składniki są bardzo bogate pod względem zawartości błonnika, który nie jest trawiony i przetwarzany w taki sam sposób jak inne węglowodany, a wiele osób na diecie niskowęglowodanowej faktycznie odejmuje cały błonnik od liczby węglowodanów w żywności. Oznacza to, że te składniki mogą dodać smaku i substancji do zupy bez znacznego podnoszenia poziomu węglowodanów. Przepis na zupę z kurczaka przygotowany w ten sposób może potencjalnie zawierać 10 lub mniej gramów (0.3 uncji) w pełni przyswajalnych węglowodanów niebłonnikowych w porcji.
Ktoś, kto robi zupę z kurczaka o niskiej zawartości węglowodanów, może również skupić się na dodaniu większej ilości rzeczywistego mięsa do mieszanki. Potencjalnie sprawi to, że zupa będzie bardziej sycąca, eliminując potencjalny problem związany z recepturami zup o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ są one często cieńsze w fakturze. Dla osób, które absolutnie potrzebują jakiegoś makaronu do rosołu, makaron shiratake może być dobrą odpowiedzią. Dla niektórych osób na diecie ten makaron, który zwykle ma bardzo mało węglowodanów i wysoką zawartość błonnika, może stanowić dobry substytut makaronu w wielu przepisach, w tym takich jak zupa i spaghetti.