Batony cytrynowe to słodki, pikantny i oczywiście cytrynowy batonik deserowy. Chociaż batoniki cytrynowe wydają się być wynalazkiem XX wieku, są tak popularne, jak wiele sprawdzonych w starożytności ulubionych w niektórych domach, a wiele rodzin ma przepis na batoniki cytrynowe, który jest łatwo przekazywany nowym pokoleniom. Dobrze zrobione batoniki cytrynowe będą miały idealnie kruchy kruche ciasto, zwieńczone lepką cytrynową polewą prawie jak budyń i delikatnie posypane cukrem pudrem.
Niektórzy ludzie lubią gorące batoniki cytrynowe prosto z pieca. Inni lubią je schładzać, oferując na koniec posiłku ciasteczka barowe z wyborem innych deserów. Kucharze o bardziej wymyślnych aspiracjach mogą nakładać krem do ciasta lub bitą śmietanę na batoniki cytrynowe i posypać je świeżymi owocami. W opinii wielu konsumentów może to wznieść popularny już deser na nowy poziom pyszności.
Początki ciastek barowych wydają się leżeć w latach 1930. XX wieku, kiedy kucharze zaczęli piec więcej ciasteczek w dużych blachach. Inspiracją był prawdopodobnie brownie, kolejny popularny deser w formie pociętego kwadratu. Wydaje się, że batoniki cytrynowe uderzyły w popularną wyobraźnię w latach 1960. XX wieku, chociaż przed tym okresem indywidualni kucharze mogli tworzyć różne warianty.
Aby zrobić batoniki cytrynowe, zacznij od nasmarowania patelni 20 na 20 centymetrów. Możesz również wyłożyć patelnię pergaminem lub folią, aby ciasteczka były łatwiejsze w obsłudze, jeśli sobie tego życzysz. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) i zacznij od skórki. Utrzeć pół szklanki masła z jedną czwartą szklanki cukru pudru i 1/8 łyżeczki soli, a następnie powoli dodawać jedną szklankę mąki, aby uformować luźno zebrane ciasto. Ciasto wciskamy do formy i pieczemy przez 20 minut, aż się zrumieni, przed wyciągnięciem i natychmiastowym dodaniem nadzienia. Ciepło skórki pomoże utrwalić nadzienie, zapewniając, że się ugotuje.
Aby uzyskać nadzienie, ubij dwa jajka z jedną szklanką cukru, dodaj sok i skórkę z dwóch cytryn oraz dwie łyżki mąki, aby nadzienie zgęstniało. Wylej nadzienie na skórkę i upiecz batoniki cytrynowe, aż nadzienie stwardnieje. Deser posyp cukrem pudrem, ostudź batoniki, a następnie pokrój je w pojedyncze porcje. Oprócz batoników cytrynowych możesz również zrobić batoniki z limonką, pomarańczą lub mandarynką, jeśli masz ochotę na przygodę; we wszystkich przypadkach użyj około 1/3 szklanki soku i jedną łyżkę skórki. Jeśli lubisz bardziej pikantne batoniki cytrynowe, ograniczenie cukru nie będzie miało większego wpływu na przepis.