Bułeczki cynamonowe lub bułeczki cynamonowe to słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego. Gdy ciasto wyrośnie, wypełnia się je mieszanką cynamonu i cukru, a następnie zwija, kroi i piecze. W rezultacie powstają bułeczki cynamonowe w kształcie spirali, które podczas pieczenia pachną absolutnie cudownie. Rurki cynamonowe smakują jeszcze lepiej, gdy są gotowe do spożycia — zwłaszcza gdy są jeszcze trochę ciepłe i ociekają polewą lub karmelem!
Dwa główne dodatki do bułek cynamonowych to krem z karmelu i serka śmietankowego. Wersja karmelowa jest zrobiona jak ciasto do góry nogami i ma mieszankę brązowego cukru na dnie patelni przed dodaniem zwiniętych i pokrojonych w plasterki bułek do pieczenia.
Po upieczeniu bułek patelnię odwraca się do góry nogami na większy półmisek. Roladki cynamonowe spadają na talerz, a lepka, bogata polewa spływa po wierzchu i bokach bułek. Z drugiej strony glazura typu serka śmietankowego jest zwykle wytwarzana z cukru pudru dodanego do serka śmietankowego i rozprowadzana na bułkach cynamonowych po ich ostygnięciu.
Cynamon i cukier wypełniają warstwy wszystkich bułek cynamonowych, ale dodane składniki zależą od gustu i regionu. Bułeczki cynamonowe są popularne na całym świecie. Niektórzy piekarze lubią dodawać rodzynki do nadzienia, inni dodają orzechy, a jeszcze inni używają obu. Naczynie do pieczenia może być używane do bułek karmelowo-cynamonowych, a drugi rodzaj dobrze się piecze na zwykłej blasze lub na patelni do pizzy.
Bułeczki cynamonowe są bardzo czasochłonne ze względu na ciasto drożdżowe i czas potrzebny na wyrośnięcie, zagniecenie i rozwałkowanie. Jednak wielu piekarzy uważa, że pachnący i pyszny efekt końcowy jest wart tego wysiłku. Dodatkowo bułki cynamonowe można przygotować poprzedniego wieczoru, ale zamiast wkładać je do piekarnika, można je włożyć na noc do lodówki. Rano bułki cynamonowe należy pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, gdy piekarnik się nagrzewa, a następnie włożyć do piekarnika do pieczenia. Metoda całonocna działa najlepiej z karmelowymi bułeczkami cynamonowymi, ponieważ nie muszą one tak długo stygnąć przed zjedzeniem ich z polewą.
Każdy z pewnością poczuje pachnący zapach cynamonu w kuchni o poranku prawie tak samo jak cynamonowe bułeczki. Podawaj ze świeżą gorącą kawą i/lub mlekiem lub sokiem pomarańczowym, aby rozjaśnić nawet najciemniejszy, deszczowy poranek.