Wiry cynamonowe są również znane jako bułeczki cynamonowe, bułki cynamonowe, cynamonowe twisty i chleb cynamonowy. To ciasto to słodki chleb zrobiony z arkusza ciasta posmarowanego masłem, posypanego brązowym cukrem i cynamonem, a następnie zwiniętego i pokrojonego na pojedyncze zawijasy. Występuje w różnych rozmiarach, od małych bułeczek wielkości herbatników po bardzo duże bułki. Po upieczeniu cynamonowe zawijasy można pokryć różnymi słodkimi dodatkami, takimi jak biały lukier na bazie cukru, sos karmelowy lub przezroczysta glazura na bazie cukru.
Niektóre przepisy na te bułki zawierają oprócz cynamonu inne przyprawy. W Finlandii cynamonowe zawijasy nazywane są „korvapuusti” i razem z cynamonem, typowe przepisy zawierają indyjski kardamon przyprawowy, tworząc mniej słodką bułkę. Fińskie korvapuusti to małe bułeczki i tradycyjnie nie mają gęstego, słodkiego lukru, jak niektóre odmiany bułek w innych częściach świata.
Szwedzkie wiry cynamonowe nazywane są „kanelbullar” i są bardzo podobne do fińskich słodkich bułeczek. Tekstura chleba jest lekka i przewiewna. Mieszanka ciasta wykorzystuje odrobinę kardamonu wraz z przyprawą cynamonową, aby bułka była mniej słodka. W Szwecji 4 października jest oficjalnym „Dzień Bułeczki Cynamonowej”, obchodzonym od 1999 roku.
W Norwegii bułeczki cynamonowe nazywane są „skillingsbolle”. Bułki przyrządza się z ciasta posypanego cynamonem i cukrem przed pieczeniem. Dodatkowe dodatki do norweskich, szwedzkich i fińskich bułek cynamonowych, inne niż powlekanie upieczonych bułeczek wyjątkowo słodkim lukrem, obejmują posypanie gruboziarnistym cukrem przed pieczeniem lub gładkie polewy z sera śmietankowego po upieczeniu bułek.
Wiry cynamonowe piecze się na kilka sposobów. Bułki można piec obok siebie na kwadratowej lub prostokątnej formie do pieczenia, tworząc pojedyncze bułeczki. Jeśli ciastka zostaną umieszczone na okrągłej patelni, tak aby boki każdej bułki dotykały się, powstanie jeden duży słodki chleb z bułką cynamonową, który można pokroić na kawałki lub pokroić na warstwy.
Ciastka są popularne jako produkt śniadaniowy lub o każdej porze dnia lub wieczoru w towarzystwie filiżanki kawy lub herbaty lub szklanki lodowatego mleka. Roladki cynamonowe mogą być podawane jako świąteczny przysmak lub jako deser. Ciasta można wypełnić rodzynkami i różnymi orzechami przed pieczeniem lub posypać je wierzchem bułeczek cynamonowych po nałożeniu lukru.