Pochrzyn w puszkach to konserwowane wersje warzyw, które nazywa się pochrzynem. W niektórych krajach anglojęzycznych pochrzyn i słodki ziemniak są postrzegane jako wymienne, ponieważ mają podobny wygląd i sposób użycia. Pochrzyn jest szeroko międzynarodową żywnością uprawianą na całym świecie, od Afryki i Ameryki Łacińskiej po Azję. Jest to wszechstronna żywność, która ma wiele wartości odżywczych i często jest tanim sposobem na wprowadzenie pewnych składników odżywczych do indywidualnej diety.
Jako warzywo o twardych bulwach, pochrzyn nie jest bardzo psujący się, ale z czasem zniknie. Aby zaoferować społeczeństwu nie psujące się ignamy, niektórzy producenci mogą je sprzedawać w supermarketach. Te przetworzone produkty spożywcze są używane na wiele różnych sposobów, w zależności od różnych kultur i kuchni na całym świecie.
Ogólnie rzecz biorąc, kupowanie ignamu w puszkach jest bardziej powszechne w zmodernizowanych społeczeństwach, w których jedzenie często podróżuje na dużą odległość do talerza obiadowego. W wielu z tych krajów pochrzyn w puszkach jest powszechnie używany do deserów, w tym ciast. Mogą być również używane do niektórych rodzajów zup lub jako dodatek skrobiowy do pełnego posiłku. Puree z pochrzynu można stosować zamiast innych rodzajów puree z bulw, w przypadku których pochrzyn ma zwykle większą wartość odżywczą niż niektóre inne odmiany warzyw korzeniowych.
W innych częściach świata pochrzyn jest powszechnym jedzeniem ulicznym. Wiele osób podaje, że w niektórych częściach Afryki pochrzyn często podaje się z różnymi sosami. Jest również powszechnie częścią niektórych azjatyckich zup. W niektórych częściach Azji Południowej pochrzyn może być używany jako składnik dań curry lub w plasterkach i smażony w głębokim tłuszczu. W niektórych przypadkach kucharze mogą dodawać cukier lub masło, aby smażony efekt był jeszcze smaczniejszy.
Chociaż niektórzy producenci przetwarzają ignamy w puszkach bez dodatkowych składników, niektórzy mogą zawierać cukry lub oleje. Ważne jest, aby kupujący uważnie czytali etykiety konserw z ignamu, aby zrozumieć, czy takie dodatkowe elementy zostały dodane do tego, co powszechnie uważane jest za zdrową żywność. Podobnie jak inne warzywa w puszkach, ignamy w puszkach są podatne na drastycznie obniżoną wartość zdrowotną po dodaniu soli lub cukrów. Istnieje również niebezpieczeństwo, że niektóre niezdrowe produkty w puszkach z czasem ulegną wgnieceniu lub uszkodzeniu.