Kiełki kapusty to nasiona kapusty, które zaczęły rosnąć. Mają łodygę i podstawę i przypominają inne rodzaje kiełków, takie jak kiełki lucerny. Kiełki mogą wyrosnąć na pełnowartościową kapustę i często są to te same kiełki, których rolnicy i inni hodowcy używają do sadzenia i uprawy kapusty. Kiełki pochodzą z tej samej rodziny co brokuły, musztarda i rukola.
Podobnie jak inne podobne kiełki, kiełki kapusty można wykorzystać na wiele sposobów. Są chrupiącym warzywem i można je dodawać jako dodatek do dania lub jako część sałatki. Można je gotować jako część stir-fry. Te kiełki mogą być również dobrym dodatkiem do kanapki lub mieszanego napoju warzywnego. Mogą być również spożywane samodzielnie jako chrupiąca przekąska lub zmieszane z innymi podobnymi warzywami, takimi jak rzodkiewka lub inne kiełki.
Wartość odżywcza kiełków kapusty jest zbliżona do wartości kapusty. Kiełki zawierają przeciwutleniacze, które są korzystne w walce z chorobami, takimi jak nowotwory. Zawierają również witaminę C i witaminę A oraz mniejsze ilości pierwiastków śladowych, w tym siarki i jodu.
Istnieje kilka odmian kiełków, które dość łatwo rosną. Nasiona można moczyć w wodzie przez kilka godzin, trzymać z dala od światła słonecznego przez kilka pierwszych dni, a następnie wystawić na pośrednie światło słoneczne, aby rosły. Nasiona kapusty można umieścić na małej tacce do kiełkowania lub zawinąć w nasączony wodą ręcznik papierowy i włożyć do plastikowej torby, aby rosły. Kiełki zwykle potrzebują od pięciu do sześciu dni, aby osiągnąć punkt, w którym są wystarczająco dojrzałe, aby można je było zjeść.
Nasiona kapusty do kiełkowania często można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością. W Internecie dostępnych jest wiele opcji, chociaż bardziej nietypowe nasiona kapusty mogą być trudne do znalezienia, w zależności od pory roku. Sklepy i szkółki nasienne zwykle przechowują nasiona kapusty, ale mogą one nie być nasionami, które mogą kiełkować.
Jeśli nie chcesz uprawiać własnych nasion, możesz znaleźć kiełki kapusty w niektórych sklepach spożywczych. Jednak kiełki mogą nie być tak łatwe do znalezienia, jak niektóre inne kiełki, takie jak lucerna lub brukselka. Mogą być łatwiejsze do znalezienia w sklepie lub sklepie ze zdrową żywnością lub w innych sklepach specjalistycznych. Niektóre targowiska mogą zawierać te kiełki, w zależności od tego, gdzie na świecie się znajdują.