Przy wyborze najlepszych nasion kiełków należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Ze względów bezpieczeństwa żywności zawsze używaj ekologicznych nasion kiełków, które nie zostały poddane żadnej obróbce chemicznej i nie są zanieczyszczone. Jeśli dopiero zaczynasz kiełkować, powinieneś zacząć od nasion, które są dość łatwe w kiełkowaniu, takich jak nasiona rzodkiewki i słonecznika. Inną rzeczą do rozważenia jest smak różnych rodzajów nasion kiełków, ponieważ różne rodzaje zapewniają nieco inne smaki, takie jak łagodnie słodki, gorzki i gorący.
Nasiona na kiełki organiczne są uprawiane w kontrolowanych obszarach, w których do ich uzyskania nie stosuje się żadnych szkodliwych chemikaliów. Po zebraniu nasiona są również przechowywane w kontrolowanych miejscach, gdzie nic nie jest w stanie ich zanieczyścić. Powodem tych środków ostrożności jest to, że każdy rodzaj substancji chemicznej może pozostać w nasionach po ich wykiełkowaniu, a każde zanieczyszczenie może spowodować pleśń lub inną chorobę, która może sprawić, że kiełki będą niebezpieczne. Dlatego najlepiej jest unikać wszystkich nasion, które nie są certyfikowane jako ekologiczne.
Niektóre łatwe rodzaje kiełków na początek obejmują lucernę, brokuły i koniczynę, ale można wykiełkować prawie każdy rodzaj nasion, w tym warzywa, orzechy i ziarna. Możesz kupić zestaw do kiełkowania dla początkujących, który zapewnia łatwe do kiełkowania nasiona, podstawowe materiały do kiełkowania, a także pełne instrukcje. Nasiona na kiełki są również dostępne w mieszankach zawierających różne nasiona odpowiednie do uprawy w jednym pojemniku na kiełki. Są one przydatne, jeśli chcesz zrobić sałatkę z kiełków, ale nie masz miejsca na wyhodowanie różnych kiełków w osobnych pojemnikach.
W taki sam sposób, w jaki dojrzała roślina smakuje inaczej, tak samo smakuje każdy rodzaj kiełków. Dlatego ważne jest, aby zastanowić się nad przepisem, w którym będziesz używać kiełków. Niektóre nasiona kiełków, takie jak gorczyca, są zwykle gorące, a inne skłaniają się ku gorzkiej stronie. Kiełki czerwonej koniczyny i rzodkiewki świetnie nadają się do dodania dodatkowego smaku każdej sałatce lub kanapce, a kiełki słonecznika mogą nadać orzechowy smak. Jeśli nie masz przepisów, które możesz śledzić, będziesz musiał poeksperymentować, aby dowiedzieć się, które kiełki lubisz w których przepisach.
Chociaż istnieje wiele rodzajów kiełków, które pomogą Ci wykiełkować różne nasiona kiełków, naprawdę nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu, aby rozpocząć uprawę kiełków w domu. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to słoik z dużym otworem, a także siatka i gumka do przechowywania nasion kiełków podczas odsączania. Aby zapewnić zdrową uprawę, kiełki powinny być wilgotne i w przewiewnym miejscu, z dala od światła słonecznego.