Chipsy ziemniaczane to kawałki ziemniaków, które zostały pokrojone na bardzo cienkie plasterki, a następnie usmażone lub upieczone, aż staną się chrupiące. Mogą być spożywane świeże i gorące lub w temperaturze pokojowej. Ta żywność stała się popularną ofertą na całym świecie, a wiele krajów ma swoje unikalne podejście do chipsów ziemniaczanych, zawierające regionalne składniki i aromaty. Na większości rynków dostępne są chipsy ziemniaczane i często dostępna jest oszałamiająca tablica.
Nomenklatura dotycząca chipsów ziemniaczanych może być bardzo zagmatwana. Na przykład w Wielkiej Brytanii termin „frytki” jest używany do opisania ziemniaków, które zostały pokrojone i usmażone, podczas gdy cienkie plasterki chrupiących smażonych ziemniaków są znane jako chipsy. W Stanach Zjednoczonych smażone ziemniaki julienne są znane jako frytki, a inne regiony mają własne odrębne terminy dla chipsów ziemniaczanych i frytek, co potęguje chaos. Z tego powodu dobrym pomysłem jest potwierdzenie zamówienia podczas podróży, aby upewnić się, że otrzymasz jedzenie, którego oczekiwałeś.
Trwają spory, kto i kiedy wynalazł chipsy ziemniaczane. Wiele źródeł przypisuje George’owi Crumowi, szefowi kuchni, który rzekomo wynalazł chipsy ziemniaczane, gdy zirytował klienta w 1853 roku. Jednak przepisy na cienkie plasterki ziemniaków smażonych na chrupko są znacznie wcześniejsze, a jeden przepis pochodzi z 1824 roku. ludzie robili to jedzenie w domu jeszcze wcześniej i trochę czasu zajęło, zanim chipsy ziemniaczane weszły do świadomości społecznej.
W każdym razie istnieje wiele sposobów na przygotowanie i zjedzenie chipsów ziemniaczanych. Skórka może być obrana lub pozostawiona, ziemniaki można usmażyć lub upiec, a frytki można pokroić lub pozostawić na płasko. Chipsy ziemniaczane można również przyprawiać szeroką gamą składników, od wasabi po sos barbecue, a olej do smażenia można również zmieniać, aby uzyskać charakterystyczny smak. Niektóre chipsy ziemniaczane są przygotowywane na przykład w oliwie z oliwek, podczas gdy inne są wytwarzane z oleju kukurydzianego lub sojowego, a kilka firm produkuje wyśmienite chipsy ziemniaczane z wysokiej jakości składników i technikami przygotowywania partii.
Wiele osób lubi jeść chipsy ziemniaczane wprost, traktując je jako przekąskę. Inni mogą maczać je w różnych substancjach, aby uzyskać dodatkowy smak, a chipsy ziemniaczane można również znaleźć w asortymencie przepisów. W zależności od tego, gdzie się znajduje, chipsy ziemniaczane można dodawać do kanapek, ugniatać w zapiekankach, kruszyć i używać do panierowania na smażonych potrawach, a nawet wkładać do lodówki, aby można je było jeść na zimno.