Jak sama nazwa wskazuje, klopsiki bezmięsne to próbne klopsiki wykonane bez mięsa. Ta alternatywna wersja tradycyjnego klopsika może być wykonana ręcznie lub zakupiona w sklepach oferujących produkty bezmięsne. Istnieje wiele metod ich wytwarzania, w tym te, które wymagają teksturowanego białka roślinnego (TVP), soczewicy lub tofu. Chociaż większość, jeśli nie wszystkie, klopsiki bezmięsne są wegetariańskie, nie wszystkie są wegańskie, ponieważ niektóre zawierają produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka i ser, których weganie nie jedzą.
Tradycyjny klopsik jest zwykle przygotowywany z mielonego mięsa i przypraw. Dodatkowymi możliwymi składnikami są bułka tarta, jajka i mielona cebula. Bezmięsne klopsiki próbują naśladować smak i konsystencję tradycyjnej wersji bez uwzględniania mięsa w przepisie.
Wersja bezmięsna zawiera substytut mięsa mielonego. Istnieje wiele różnych możliwych substytutów, ale najczęstsze to bułka tarta lub płatki owsiane. Typowymi składnikami są również tofu, tempeh czy makiety mięsne. Niektóre obejmują ser, orzechy lub warzywa, takie jak ziemniaki i bakłażan. Wiele odmian bezmięsnych wykorzystuje jajka jako środek wiążący, podczas gdy wersja wegańska zawierałaby zamiast tego substytut jajka lub środek wiążący niepochodzący od zwierząt.
Niektóre wariacje wymagają TVP, analogu mięsa z mąki sojowej. TVP jest produktem ubocznym wydobycia oleju sojowego; jest bogaty w błonnik i białko, ale przed spożyciem musi być odtworzony w gorącej wodzie przez kilka minut. Konsystencja TVP jest zbliżona do mięsa mielonego i skutecznie wchłania aromaty i przyprawy. Ten substytut mięsa i wypełniacz jest dostępny w małych płatkach, a także w większych kawałkach oraz w odmianach niesmakowanych i aromatyzowanych.
Pomimo różnicy składników, klopsiki bezmięsne są przygotowywane i podawane w taki sam sposób jak wersja mięsna. Oba obejmują formowanie małych kulek ze składników i gotowanie ich przez smażenie, pieczenie lub duszenie w sosie. Powszechnie podawane z makaronem w sosie, bezmięsne klopsiki mogą być używane w kanapkach, zupach lub w jakikolwiek inny sposób, niż wersja mięsna.
Ponieważ niektóre przepisy zawierają produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka i ser, nie wszystkie wersje będą akceptowane przez wegańskich jadłodajni. Weganie nie spożywają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, takich jak jajka, ser i miód. Jeśli bezmięsne klopsiki mają być podawane weganom, ważne jest, aby upewnić się, że nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.
Chociaż klopsiki bezmięsne można przygotować ręcznie, można je również kupić w sklepach oferujących produkty bezmięsne. Komercyjnie produkowane klopsiki bezmięsne często znajdują się w sekcji mrożonej, a ich podgrzanie i podanie zajmuje niewiele czasu. Tego rodzaju klopsiki bezmięsne zwykle występują w różnych smakach, takich jak pikantny i grzybowy, i są produkowane przez wiele różnych marek. Konsument powinien wypróbować kilka marek, aby określić, którą preferuje.