Róże liofilizowane to kwiaty lub płatki róż, które zostały poddane szybkiemu zamrożeniu i ciśnieniu, tak że są niemal natychmiast odwodnione i zakonserwowane. W większości przypadków wyglądają i pachną jak świeże róże, ale są kruche i twarde w dotyku, a nie miękkie. Tak przygotowane róże są popularne w suszonych wiankach i kompozycjach kwiatowych ze względu na to, jak bardzo przypominają świeżo ścięte kwiaty. Często można też znaleźć liofilizowane płatki róż na weselach i innych specjalnych ceremoniach. Zakonserwowane płatki są często znacznie tańsze niż świeże, ale mają zapach i wygląd „prawdziwego życia”, czego nie ma wiele imitacji jedwabiu.
Sam proces liofilizacji nie jest skomplikowany, ale dla wielu domowych ogrodników stanowi wyzwanie ze względu na używany sprzęt. W większości przypadków zwykli kwiaciarnie i ogrodnicy, którzy chcą zachować róże, po prostu rozwieszają je, aby wyschły. Róże suszone na powietrzu są konserwowane, ale tracą dużo ze swojego koloru i przybierają bardziej stonowany zapach. Mają również tendencję do wyglądania na pomarszczonych i przybierają zdecydowanie „wysuszony” wygląd. To samo zwykle nie dotyczy róż liofilizowanych.
Zazwyczaj róże liofilizowane zazwyczaj wyglądają dokładnie tak samo przed suszeniem, jak i po. Większość ludzi będzie w stanie odróżnić po bliższym przyjrzeniu się, ale na początku uderzające jest podobieństwo między świeżymi a liofilizowanymi kwiatami. Kolor, kąt płatka i ogólna jaskrawość pozostają niezmienne.
Wiele z tego wynika z szybkiego procesu odwadniania podczas pracy przy liofilizacji. Proces ten opiera się na naukowej zasadzie zwanej sublimacją. W procesie sublimacji materia zmienia się bezpośrednio z ciała stałego w gaz, nie stając się najpierw cieczą.
Gdy róża zostanie umieszczona w liofilizatorze, jest natychmiast zamrażana. Kwiaty, podobnie jak większość materii organicznej, składają się głównie z wody. Oznacza to, że wszystkie cząsteczki wody róży zamarzają, zamieniając się w lód. Następnie ciśnienie w komorze suszenia wzrasta, powodując odparowanie cząsteczek lodu w postaci pary wodnej.
Pozostał płatek róży, pozornie zamrożony w czasie. Kolor, zapach i wszystko w wyglądzie kwiatu jest takie samo, z wyjątkiem tego, że cała woda została usunięta. Róże liofilizowane są nieco kruche i mogą być kruche w dotyku. Są jednak zachowane i nie blakną, nie opadają ani nie odbarwiają się, przynajmniej przez jakiś czas.
Liofilizowane róże są bardzo popularne wśród kwiaciarni, które chcą tworzyć świeżo wyglądające bukiety, które przetrwają. Często liofilizacja szczególnie ładnego bukietu jest mniej kosztowna niż płacenie za odtworzenie aranżacji z jedwabiu lub ciągłe odświeżanie aranżacji nowymi kwiatami. Zakonserwowane wieńce z róż i aranżacje dekoracyjne są również łatwe do sprzedania przez kwiaciarnie jako gotowe, ponieważ będą wyglądać świeżo przez wiele miesięcy na wystawie.
Planiści imprez często szukają liofilizowanych płatków róż na imprezy takie jak śluby i sesje zdjęciowe, ponieważ często są one znacznie tańsze niż świeże płatki. Potrzeba bardzo wielu róż, aby stworzyć wystarczającą ilość płatków na większość specjalnych wydarzeń, a zwykłe suszone płatki kwiatów zwykle nie oferują tego samego błyszczącego wyglądu. Wielu dystrybutorów liofilizowanych róż jest w stanie pozyskać płatki z uszkodzonych lub w inny sposób wadliwych kwiatów, co obniża całkowity koszt. Przechowywanie i transport dekoracji liofilizowanych jest również często znacznie prostsze. W ogóle nie jest wymagane chłodzenie ani sterowanie temperaturą.