Liście winogron to liście owocującej winorośli z rodziny Vitaceae, występującej na półkuli północnej. Oprócz ich roli w procesie fotosyntezy winorośli żywiciela, liście te są jadalne. Do spożycia przez ludzi są zwykle gotowane lub marynowane w celu zmniejszenia goryczy i zmiękczenia włókien liściastych. Do celów kulinarnych najczęściej wykorzystuje się je jako owijki do bułek wypełnionych różnymi składnikami. Rolowane lub faszerowane liście winogron są powszechne w kuchniach wielu krajów, zwłaszcza w rejonie Morza Śródziemnego i całej Europy Wschodniej, Bliskiego Wschodu i Azji.
Wszystkie odmiany liści winogron są jadalne, od winorośli rodzącej winogrona stołowe po te, które rodzą winogrona do produkcji wina. Najważniejszą kwestią jest to, czy winorośle zostały poddane działaniu chemicznych pestycydów. Liście mogą być zbierane świeże i gotowane lub marynowane do natychmiastowego użycia lub konserwowane w domowych konserwach. Są również dostępne w opakowaniach handlowych w słoikach lub puszkach. Kiszone liście winogron są zwykle zwijane i pakowane w solance zawierającej konserwanty, takie jak sól, kwas cytrynowy, benzoesan sodu i wodorosiarczan sodu.
We współczesnej kuchni, zwłaszcza w Grecji, Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie, słowo dolma stało się synonimem nadziewanych liści winogron. Termin ten jednak w rzeczywistości odnosi się do każdego nadziewanego warzywa. To danie, znane również jako sarma, składa się z liści zwykle wypełnionych ryżem i innymi ziarnami, mielonym mięsem, serem i roślinami strączkowymi. Często używa się również orzechów i owoców oraz przypraw, takich jak cebula, czosnek, świeże zioła i aromatyczne przyprawy. Na Cyprze to danie jest również nazywane koupepia, gdzie liście są zwykle wypełnione ryżem.
Dolmy mogą być duszone, gotowane lub gotowane na parze na kuchence lub pieczone w piekarniku. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno, chociaż nadziewane mięsem zwykle podawane są na ciepło i często zawierają sos na bazie jogurtu. W Grecji dolmy podaje się z pikantnym sosem pomidorowym lub cytrynowym, zagęszczonym jajkiem rosołem drobiowym zwanym avgolemono. Jako zimna przekąska są często marynowane w oliwie z oliwek i occie.
Liście winogron są również używane w kuchni wietnamskiej, chociaż nie pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Obecność winorośli w Wietnamie wynika z francuskich wpływów kolonialnych. Najczęstszym ich zastosowaniem w kuchni wietnamskiej jest danie o nazwie thit bo cuon la luop, czyli liście winogron zawinięte w mieszankę mielonej wołowiny, kolendry i szalotki, doprawione różnymi przyprawami i sosem rybnym.