Sardynka to rodzaj małej ryby morskiej o charakterystycznym, bogatym smaku, która może być sprzedawana jako świeża lub w puszkach, zapakowana w oleju lub wodzie. Ryba jest źródłem zdrowego tłuszczu omega-3 i witaminy D i jest często spożywana z grilla, pieczona, pieczona lub smażona, a także może być posiekana i użyta w sosach lub pasztetach. Pasztet to danie z mięsa, drobiu lub ryby, które miesza się do uzyskania konsystencji smarownej. Pasztet z sardynek, często podawany w kuchni francuskiej i określany przez niektórych jako francuska wersja pieczeni, wykorzystuje rybę jako główny składnik i może być podawany na ciepło lub na zimno.
Forma głównego składnika pasztetu z sardynek może się różnić w zależności od przepisu. Jeśli przepis wymaga użycia świeżych sardynek, ryby są gotowane, a następnie pozostawiane do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przygotowaniem do dania. Sardynki w puszkach są już przetworzone, więc generalnie nie wymagają gotowania przed użyciem w pasztecie. Aby potrawa była bardziej kremowa, rybę można połączyć z masłem lub olejem, z sokiem z cytryny lub innym kwasowym składnikiem, zwykle dodawanym w celu związania mieszaniny. Dodatkowe składniki smakowe mogą obejmować pietruszkę, czosnek, cebulę lub papryczkę chili; jednakże, ponieważ sardynki są rybami słonowodnymi, a sardynki w puszkach mogą również zawierać dodatkową sól, ogólnie zaleca się skosztowanie połączonych składników przed dodaniem większej ilości soli, aby końcowy produkt nie był zbyt słony.
Proces przygotowania pasztetu z sardynek jest zwykle prosty i zazwyczaj nie wymaga gotowania po połączeniu składników. Sardynki miesza się razem, na przykład za pomocą robota kuchennego, aby uzyskać gładszą konsystencję lub tłuczone widelcem, aby uzyskać bardziej kawałkowaty produkt, wraz z innymi preferowanymi składnikami. W zależności od tego, jak kucharz chce, aby potrawa wyglądała po podaniu, przed przykryciem i schłodzeniem, aby umożliwić mieszanie się smaków, miksturę można umieścić w misce, bochenku lub pojedynczych kokilek.
Pasztet z sardynek można spożywać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzony. Często podaje się go z nożem do rozprowadzania go na preferowanym akompaniamencie. Pasztetowi często towarzyszą tosty z kromek francuskiego chleba, chleba pita, podpłomyków lub krakersów. Pasztet zrobiony na bochenku można również pokroić w cienkie plasterki i podawać jako pierwsze danie łyżką lub widelcem, a nie jako przystawkę do smarowania.