Co to są lody z mleka skondensowanego?

Zazwyczaj lody zawierają mleko lub śmietankę lub składniki mleka. Producenci lodów mogą wykorzystywać przetwarzanie przemysłowe do mieszania i zamrażania składników w celu uzyskania kremowego i gęstego produktu końcowego, ale kucharze domowi muszą albo użyć maszyny do lodów, albo postępować zgodnie z określonymi etapami zamrażania, aby uzyskać produkt o podobnej teksturze. Z drugiej strony, stosując składnik mleka skondensowanego, technika zamrażania jest prostsza. Lody z mleka skondensowanego mogą zawierać takie smaki jak owocowy, waniliowy czy kawowy, tak jak zwykłe lody.

Mleko skondensowane to mleko zakonserwowane, dostępne w puszkach i wyciskanych butelkach. W zasadzie to mleko zostało zredukowane przez dodatek cukru. Z wyglądu ma kremowy kolor i konsystencję gęstego syropu. Zwykłe lody wymagają 10-20% cukru lub środka słodzącego, takiego jak syrop kukurydziany, aby nadać produktowi pożądany słodki smak. Mocno słodki smak konserwowanego mleka nadaje powstającym lodom z mleka skondensowanego tę słodycz.

Oprócz mleka skondensowanego niezbędnym składnikiem tego dania jest bita śmietana, którą można ubijać z mlekiem skondensowanym lub samodzielnie. Nadaje to produktowi końcowemu lekkość, której w innym przypadku by brakowało. W zależności od preferowanego smaku lodów, możliwe dodatki to wanilia, sok z cytryny lub cynamon. Owoce podgrzane i rozpuszczone z cukrem lub pokrojone banany lub herbatniki nadają się również na lody z mleka skondensowanego.

Zwykle lody wymagają ubijania, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształków lodu podczas procesu zamrażania. Ubijanie to powtarzalny ruch mieszanki, który sprawia, że ​​lody stają się gładsze i tym samym mają bardziej kremowy smak i konsystencję na języku. Maszyny do lodów również ubijają miksturę, gdy deser twardnieje i zamraża, ale ludzie, którzy robią lody ręcznie, muszą co jakiś czas ręcznie rozdrabniać mieszankę, aby zniechęcić do rozwoju kryształów.

Niektóre przepisy na lody z mleka skondensowanego nie wymagają od kucharza mieszania lodów podczas procesu zamrażania, ponieważ mleko skondensowane jest naturalnie gładkie. Inne przepisy, które instruują kucharza, aby dodał dodatkowe składniki, gdy lody ze skondensowanego mleka znajdują się w zamrażarce, muszą być ubijane ręcznie przynajmniej raz. Zazwyczaj lody częściowo zamarzają, a następnie do pojemnika trafiają dodatki do ciastek lub krówek.