Makaron celofanowy to wyjątkowo cienki, przezroczysty makaron, szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej. Chiny, Japonia, Korea i Tajlandia mają tradycyjne dania, w których wykorzystuje się ten makaron, a wszystkie te kraje wytwarzają również makaron do użytku domowego i na eksport.
W azjatyckim sklepie spożywczym lub na dużym rynku zwykle można kupić makaron celofanowy, który może być oznaczony jako nitka fasolowa, makaron szklany lub makaron z fasoli mung. Przechowuj makaron w chłodnym, suchym miejscu do jednego roku przed użyciem, a po otwarciu opakowania w szczelnym pojemniku.
Nazwa makaronu nawiązuje do ich podobieństwa do celofanu, szeleszczącego tworzywa sztucznego. W przypadku użycia innych składników makaron może stać się biały lub mętny, co niekoniecznie jest wskaźnikiem złej jakości. Po ugotowaniu makaron na ogół staje się całkowicie przezroczysty i nabiera koloru każdego dodanego do niego sosu.
Podstawą makaronu celofanowego jest skrobia z fasoli mung i woda, a nie ryż lub pszenica, dwa typowe składniki makaronu. Makaron jest bardzo cienki i zwykle suszony w zwojach, co ułatwia pakowanie. Kiedy kucharz chce użyć makaronu, zazwyczaj usuwa kluski i albo wstępnie je moczy, albo wrzuca bezpośrednio do naczynia. Makaron ma sprężystą konsystencję i bardzo dobrze wchłania aromaty. Ich chłonność może również powodować wchłanianie oleju, dlatego należy ostrożnie stosować makaron w tłustych patelniach.
Wstępnie nasączony makaron celofanowy może być używany jako wypełniacz do takich rzeczy jak sajgonki lub jako dodatek do stir fry, w którym to przypadku często stają się chrupiące. W niektórych przypadkach stir fry jest po prostu podawany na nasączonym makaronem celofanowym, co pozwala im wchłonąć sosy z stir fry bez smażenia. Z tego składnika przyrządza się również zupy, które nadają zupie konsystencję i uczucie sytości. Jeśli makaron gotuje się na kuchence, gotowanie zajmuje tylko chwilę, dlatego większość kucharzy woli moczyć je we wrzącej wodzie, aby nie zmiękły.
Suszony makaron celofanowy jest bardzo kruchy i ma tendencję do pękania i pękania przy nieostrożnym obchodzeniu się. Z tego powodu większość kucharzy stara się unikać rozbijania makaronu w kręgach. Jeśli zajdzie taka potrzeba, zaleca się otwarcie cewki nad kompostem lub śmieciami, aby małe kawałki makaronu nie zostały rozrzucone po całej kuchni.