Naleśniki, część tradycyjnej kuchni francuskiej, to bardzo cienkie naleśniki z mąki pszennej. Aby je zrobić, na lekko posmarowaną olejem patelnię lub okrągłą płytę grzewczą wylewa się cienkie ciasto z mąki. Aby upewnić się, że grubość krepy jest jednolita, ciasto należy szybko i równomiernie rozprowadzić na gorącej powierzchni. Naleśnikarnie, czyli restauracje, które serwują wiele odmian naleśników, często używają specjalnego rodzaju szpatułki, zaprojektowanej właśnie do tego celu. Miłośnicy naleśników, którzy gotują francuskie przysmaki we własnych kuchniach, zazwyczaj są jednak w stanie zrobić wspaniałe cienkie naleśniki, po prostu przechylając patelnię w każdym kierunku, aby rozprowadzić ciasto. Naleśniki należy co najmniej raz odwrócić, aby obie strony były odpowiednio ugotowane. Po ugotowaniu można w nich zwinąć lub złożyć wiele składników.
rodzaje
Te naleśniki mogą pełnić wiele funkcji w menu. Mogą być słodkie lub pikantne. Mogą służyć jako przystawki, dania główne, dodatki i desery. W przypadku dań głównych naleśniki są często wypełnione kombinacją składników, w tym mięsa; sery, kremy i jajka; warzywa, w tym szpinak, szparagi, pieczarki, szczypiorek i ratatouille. Naleśniki słodkie lub deserowe są często wypełnione konfiturami, czekoladą, owocami, słodką śmietaną, a nawet lodami.
Początek
Naleśniki powstały na zachodzie Francji, w regionie zwanym Bretanią. Od tego czasu stały się dość popularne w całej Francji i reszcie Europy. W miejscach, gdzie te naleśniki są popularne, służą jako uliczne i karnawałowe dania, a także jako porcje menu restauracji. Tak jak w wielu północnoamerykańskich miastach znajdują się stoiska z hot dogami i preclami, w wielu europejskich miastach znajdują się wozy z naleśnikami, w których przechodnie mogą zamówić swoją ulubioną naleśnikę do jedzenia z papierowego talerza podczas spaceru.
Rodzaje używanej mąki
Podczas gdy naleśniki tradycyjnie wytwarza się z mąki pszennej, niektórzy szefowie kuchni tworzą wariacje, używając białej mąki lub mąki gryczanej. Należy zauważyć, dla osób z alergią na pszenicę, że te wykonane w 100% z mąki gryczanej są całkowicie bezglutenowe. Tak więc, chociaż większość prowadzi do reakcji alergicznej, naleśniki gryczane są bezpieczne. Tylko upewnij się, że patelnie lub płyty grzejne używane do gotowania naleśników gryczanych nie są również używane do tych zrobionych z pszenicy.