Naleśniki gryczane to popularne danie śniadaniowe przyrządzane z mąki gryczanej zamiast tradycyjnej mąki pszennej. Te naleśniki można podawać zamiast zwykłych naleśników jako posiłek śniadaniowy lub dodatek. Mąka gryczana nadaje potrawie niepowtarzalny, mocny smak, który można określić jako ziemisty lub orzechowy. Bardzo cienkie naleśniki gryczane lub naleśniki mogą być również wypełnione owocami lub czekoladą i podawane jako danie deserowe.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, gryka nie jest trawą ani zbożem. Pochodzi z nasion owoców pochodzących z Azji, gdzie od 6,000 lat p.n.e. jest używany do produkcji różnorodnych produktów spożywczych. Te nasiona przypominają zebrane nasiona słonecznika i muszą być zmielone, aby uzyskać mąkę używaną do produkcji naleśników gryczanych. Sklepy spożywcze często sprzedają mieloną kaszę gryczaną, a także niemielone nasiona, które użytkownicy mogą zmielić na świeżo w domu.
Aby zrobić naleśniki gryczane, kucharze mieszają jajka, mleko i olej z mąką gryczaną. Następnie upuszczają łyżki tej mieszanki na rozgrzaną patelnię lub patelnię. Ciasta gotują się tylko przez kilka minut, a następnie muszą być odwrócone tak, aby smażyły się równomiernie z każdej strony. Gotowe naleśniki gryczane mają złotobrązowy wygląd i wydają się być znacznie ciemniejsze niż naleśniki z mąki pszennej. Mogą mieć różną grubość w zależności od osobistych preferencji i stylu gotowania.
Podczas gdy niektórzy ludzie spożywają naleśniki gryczane w ich naturalnym stanie, wielu dodaje do ciast przyprawy lub owoce, aby poprawić ich smak. Mogą być posypane masłem i syropem klonowym lub innymi syropami smakowymi, takimi jak te stosowane do tradycyjnych naleśników. Inni posypują ciastka cynamonem lub cukrem pudrem lub posypują je pokrojonymi truskawkami lub bananami. Naleśniki gryczane można również przygotować z jagodami, kawałkami czekolady lub orzechami wymieszanymi z ciastem przed gotowaniem.
Te naleśniki mogą być atrakcyjną alternatywą dla naleśników pszennych, chociaż niektórzy goście mogą nie cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. Naleśniki gryczane są bezglutenowe, co czyni je popularnym wyborem dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość na gluten. Osoby z tymi schorzeniami nie są w stanie spożywać naleśników z mąki pszennej lub innych rodzajów zbóż. Dostarczają również wielu ważnych składników odżywczych, w tym kwasów tłuszczowych omega-3, minerałów i przeciwutleniaczy w postaci flawonoidów. Kasza gryczana jest naturalnie bogata w błonnik i ma niską zawartość tłuszczu, a ludzie mogą kontrolować poziom cukru we krwi i utrzymywać zdrowe serce.