Naleśniki maślankowe to produkt śniadaniowy, który wytwarza się z ciasta gotowanego na kuchence i zawiera między innymi rodzaj sfermentowanego mleka znanego jako maślanka. Oprócz nadawania subtelnego, pikantnego smaku, ta maślanka tworzy również bąbelki gazu w cieście, dzięki czemu naleśnik jest lekki i puszysty. Chociaż przepisy na naleśniki maślankowe mogą się różnić w zależności od upodobań kucharza, większość wymaga połączenia kilku podstawowych składników, które należy zmieszać ze sobą, a następnie wlać chochlą na rozgrzaną patelnię. Generalnie naleśniki maślankowe kojarzą się z kuchnią Ameryki Północnej, gdzie można je podawać z różnymi dodatkami.
Jak sama nazwa wskazuje, naleśniki maślankowe różnią się od innych rodzajów naleśników tym, że zawierają maślankę, gęsty, kwaśny płyn, który powstaje przez dodanie bakterii do mleka. Dodana do naleśników maślanka spełnia dwie ważne role. Przede wszystkim nadaje naleśnikom subtelnej cierpkości. Po drugie, reaguje z sodą oczyszczoną, kolejnym kluczowym składnikiem ciasta naleśnikowego, tworząc bąbelki gazu, które ostatecznie pomagają tworzyć puszyste, przewiewne naleśniki.
Dokładne przepisy na naleśniki maślankowe są różne, ale większość wymaga kilku podstawowych składników, w tym mąki, masła, jajek, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, cukru i oczywiście maślanki. Oprócz tych produktów niektórzy kucharze mogą dodawać sól, wanilię lub przyprawy, takie jak cynamon lub imbir, aby poprawić smak naleśników. Aby przygotować naleśniki, te składniki miesza się razem, aż się połączą, a następnie wylewa się, często za pomocą chochli, w okrągłe kształty na rozgrzaną patelnię lub patelnię. Gdy ich spód się ugotuje, odwraca się je łopatką, aby ich odwrotne strony mogły się zarumienić. Ci, którzy chcą szybko przygotować naleśniki maślankowe, mogą rozważyć zakup suchej mieszanki, która zwykle wymaga tylko dodania wody, lub gotowego ciasta, które można nałożyć bezpośrednio na rozgrzaną patelnię.
O ile w wielu krajach na całym świecie je się różne formy naleśników, o tyle naleśniki maślankowe najczęściej kojarzą się z kuchnią śniadaniową Stanów Zjednoczonych i Kanady. W tych krajach naleśniki są zazwyczaj podawane z masłem i syropem klonowym. Niektóre gospodarstwa domowe i restauracje mogą serwować naleśniki z maślanki z dodatkowymi dodatkami, takimi jak świeże lub duszone owoce, cukier cukierniczy lub bita śmietana. Kucharze mogą również zmienić tradycyjny przepis na naleśniki z maślanki, dodając do ciasta takie składniki, jak jagody lub chipsy czekoladowe. Te składniki są w ten sposób gotowane w naleśnikach, co powoduje wybuch smaku z każdym kęsem.