Papryczki Scotch Bonnet należą do najintensywniej ostrych ze wszystkich papryczek, z oceną Scoville’a, która zaczyna się od około 150,000 300,000 i może wspiąć się nawet do XNUMX XNUMX w starannie uprawianych okazach. Wykorzystywane są przede wszystkim w kuchni latynoamerykańskiej, choć odważni kucharze mogą ich używać do doprawiania potraw ze wszystkich kultur. Papryczki mają wyjątkowy ziemisty i lekko morelowy smak, który jest zachwycający, zakładając, że język potrafi go wyczuć poza intensywnym upałem. Ognista papryka jest dostępna na niektórych rynkach, a także w sklepach specjalistycznych, w postaci świeżej i suszonej.
Papryka ta jest jednym z kilku jadalnych podgatunków w grupie papryki znanej jako Capsicum chinense, dzięki błędnym informacjom o pochodzeniu papryki. W rzeczywistości nie pochodzą one z Chin, chociaż niektórzy obserwatorzy wskazują na wyraźne podobieństwo między nimi a chińskimi lampionami. Papryki Scotch Bonnet mają zwykle mniej niż 1.5 centymetry długości i są koloru żółtego do czerwonego i mają nieregularny kształt.
Podobnie jak w przypadku wszystkich wyjątkowo ostrych papryczek, z papryką Scotch Bonnet należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ mogą powodować uszkodzenia skóry i oczu. Idealnie, podczas obchodzenia się z nimi należy zakładać rękawiczki, zwłaszcza podczas usuwania nasion z papryki, ponieważ nasiona mają najwyższe stężenie kapsaicyny. Kapsaicyna ma strukturę krystaliczną, która powoduje podrażnienie skóry i nie jest rozpuszczalna w wodzie; jeśli papryka powoduje ból, zjedz coś słodkiego lub tłustego, ponieważ kapsaicyna rozpuści się w tych substancjach. Zawsze dokładnie myj ręce po kontakcie z ostrą papryką, aby uniknąć uszkodzenia skóry.
Aby zmniejszyć temperaturę papryczek Scotch Bonnet, możesz usunąć pikantne nasiona i białe żeberka ze środka papryki, gdzie skoncentrowana jest kapsaicyna. To nie tylko sprawi, że papryki będą bardziej znośne do jedzenia, ale także wydobędą subtelne smaki, które czasami są zakopywane przez ciepło. Możesz spróbować użyć ich w szerokiej gamie produktów spożywczych. Wiele osób lubi kontrastować je z gorzką czekoladą lub świeżymi owocami, ponieważ słodkie, gorące i ziemiste smaki bardzo dobrze się ze sobą łączą. Możesz również zjeść je w bardziej tradycyjnym formacie, na przykład jako dodatek do potraw indyjskich i meksykańskich, a także kuchni tajskiej i chińskiej.
Papryki Scotch Bonnet dobrze rozwijają się w strefach USDA od 8 do 11, o ile są uprawiane w nieco suchej, neutralnej lub kwaśnej glebie. Muszą być chronione przed mrozem: większość ogrodników zaczyna je w pomieszczeniu, a następnie przenosi je na zewnątrz, gdy niebezpieczeństwo minie, a rośliny wydadzą owoce w ciągu około trzech miesięcy. Dobrze znoszą ogrodnictwo w pojemnikach lub można je sadzić bezpośrednio w glebie, w odległości od 18 do 24 centymetrów. Upewnij się jednak, że trzymasz je z dala od ciekawskich zwierząt domowych i dzieci.