Pieczone burgery to hamburgery, burgery warzywne, paszteciki rybne lub inne burgery gotowane w określonej odległości poniżej bezpośredniego, suchego ciepła. Pieczenie w piekarniku podgrzewa i gotuje burgery od góry do dołu — przeciwieństwo grillowania, które gotuje się bezpośrednio od dołu do góry. Pieczone hamburgery często gotują się w temperaturze około 500°C (260° Fahrenheita), chociaż większość piekarników ma co najmniej dwie kontrole temperatury pieczenia, niską i wysoką. Burgery gotowane pod brojlerem są zwykle zdrowsze i zawierają mniej tłuszczu niż te gotowane innymi metodami. Techniki pieczenia burgerów mogą być różne, od prostych do złożonych, a istnieją różne metody pieczenia hamburgerów.
Pieczone burgery można gotować na płytkiej patelni, która zatrzymuje soki i tłuszcz, lub na patelni do brojlerów. Burgery, które są pieczone i moczone w sokach, są często bardziej wilgotne i mają więcej smaku. Pieczone na patelni brojlerowej mogą być zdrowsze ze względu na zmniejszoną zawartość tłuszczu. Patelnia do brojlerów składa się z dwóch części — szczelinowej góry i miski ociekowej. Tłuszcz i soki przepływają przez szczeliny i spływają na dolną miskę, usuwając nadmiar tłuszczu z hamburgerów.
Oprócz korzyści zdrowotnych i smakowych, pieczone burgery są wygodne i łatwe w przygotowaniu. Można użyć wstępnie uformowanych kotletów lub można zrobić niestandardowego burgera ze świeżej mielonej wołowiny. Ruszt piekarnika należy przesunąć ze zwykłego położenia środkowego bliżej góry i elementów brojlera. Im bliżej elementu grzejnego jest ruszt, tym szybciej będą się gotować burgery. Piekarnik można ustawić na niski lub wysoki stopień pieczenia, jednak należy pozwolić na wstępne nagrzanie piekarnika przy zamkniętych drzwiach piekarnika.
Gotowe burgery należy ułożyć na patelni brojlerowej lub płytkiej blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika blisko elementu grzejnego. Gdy będą gotować w połowie, patelnię należy wyjąć, a hamburgery obrócić, aby dokończyć gotowanie po drugiej stronie. Pieczone hamburgery muszą być uważnie obserwowane, ponieważ mają tendencję do szybkiego gotowania i mogą się łatwo przypalić. Zbyt wysoka temperatura piekarnika i rozpryskiwanie się tłuszczu mogą również spowodować, że piekarnik wypełni się dymem i może się zapalić. Pozostawienie lekko uchylonych drzwiczek piekarnika skróci czas gotowania, ale może pomóc zapobiec przypaleniu i zapaleniu się hamburgerów.
Pieczone hamburgery są szybkie i proste w przygotowaniu, co czyni je wygodnym wyborem do karmienia dużych grup lub małych grup, które mają mało czasu. Pieczone burgery często podaje się w zwykłych lub tostowanych bułkach burgerowych, podobnie jak burgery z grilla lub na patelni. Po zakończeniu pieczenia hamburgerów, otwarte bułki do hamburgerów można umieścić na ruszcie piekarnika i upiec przed podaniem. Techniki pieczenia w piekarniku sprawdzają się również w gotowaniu innych produktów spożywczych, zwłaszcza mięs i ryb.