Pieczone steki odnosi się do metody gotowania steków w piekarniku, pod brojlerem. Jest to świetna metoda gotowania steków w pomieszczeniach, która nadal nadaje im lekko grillowany, zwęglony smak przypominający gotowanie na świeżym powietrzu. Nie tylko to, ale jest to szybka i łatwa metoda, która zwykle zajmuje mniej niż piętnaście minut, aby przygotować doskonale ugotowany stek. Jednak przyrządzanie pysznych pieczonych steków wymaga na początek dobrego kawałka mięsa; Steki T-bone lub steki New York to dobry wybór. Stek nie powinien być ani za gruby, ani za cienki; pierwsze gotowanie zajmie zbyt dużo czasu i może wyschnąć, a drugie prawdopodobnie po prostu się spali. Rzeźnik może pomóc w wyborze dobrego steku do pieczenia.
Naprawdę nie trzeba nic robić ze stekiem przed pieczeniem, chociaż niektórzy lubią doprawiać go pieprzem, cebulą i czosnkiem, a nawet marynować przez kilka godzin w naczyniu w lodówce. Niektórzy szybko podsmażają stek na patelni w odrobinie oleju przed włożeniem go do grilla, ale tak naprawdę nie jest to konieczne, aby zrobić smaczne i w pełni ugotowane pieczone steki. To naprawdę kwestia osobistych preferencji.
Podczas przyrządzania pieczonych steków podnieś górną półkę piekarnika do najwyższej możliwej pozycji, pozostawiając tylko niewielką ilość miejsca pod brojlerem. Pamiętaj, aby podgrzać brojlera przez kilka minut i pozostawić przy tym otwarte drzwiczki piekarnika, ponieważ bardzo szybko się nagrzewa. Również wstępne podgrzanie patelni brojlerów może być dobrym sposobem na uzyskanie „linii grilla” po obu stronach steku. Gdy to zrobisz, po prostu umieść stek na patelni brojlera i włóż go pod brojler na pięć do dziesięciu minut, w zależności od grubości; następnie wyjmij go, odwróć i włóż z powrotem na taki sam czas.
Pieczone steki są zazwyczaj dobrze ugotowane na zewnątrz, podczas gdy w środku pozostają nieco krwiste i soczyste. Aby uzyskać bardziej wysmażony stek, z pewnością można go pozostawić pod brojlerem na dłuższy czas, ale może to sprawić, że stek będzie suchy. Pamiętaj, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso jest w pełni ugotowane. Stek może odpocząć kilka minut przed podaniem, aby zakończyć gotowanie, ale potem jest gotowy do spożycia. Wiele osób podaje pieczone steki jako posiłek w dni powszednie, ponieważ są tak szybkie i łatwe w przygotowaniu, a także smaczne.