Szczególnie popularne w regionach przybrzeżnych Stanów Zjednoczonych, placki z małży to kawałki małży smażone w głębokim tłuszczu w cieście na bazie mąki. Zwykle przygotowywane z posiekanych małży w puszkach, można również użyć świeżych małży. Do ciasta często dodaje się różne przyprawy i warzywa, chociaż podstawowe składniki są prawie zawsze takie same. Te placki można znaleźć w niektórych restauracjach z owocami morza, a często są również domowej roboty.
Ciasto na placki z małży składa się z jajek, mąki, proszku do pieczenia i soku z małży. Zwykle dodaje się również piwo lub mleko, a także masło i sodę oczyszczoną. W prostych wersjach sól i pieprz to często jedyne przyprawy dodawane do ciasta. Wiele wersji dodaje jednak inne aromaty, takie jak pieprz cayenne czy sok z cytryny. Warzywa i zioła, najczęściej cebula, ale czasami także papryka i pietruszka, można również posiekać i dodać do ciasta.
Aby zrobić placki z małży, małże w puszkach są odsączane, a soki zarezerwowane do użycia w cieście. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, jeśli są używane, można najpierw przesiać razem lub po prostu połączyć z innymi suchymi przyprawami. Płynne składniki, zaczynając od jajek, są następnie zazwyczaj ubijane z suchymi składnikami. Małże i wszelkie użyte warzywa lub świeże zioła są zwykle mieszane na końcu.
Po przygotowaniu ciasta kilka cali oleju podgrzewa się na patelni. Ciasto z małży wlewa się następnie łyżką do oleju i smaży. Aby uzyskać bardziej jednolite placki, niektóre wersje najpierw uformują ciasto w małe kotleciki, a następnie umieszczą je w oleju. Placki gotują się szybko i zwykle smażone są w głębokim tłuszczu tylko przez kilka minut. Gdy panierka jest złocista, placki są usuwane i odsączane na ręczniku papierowym.
Chociaż małże w puszkach są często używane do robienia placków z małży, można również użyć świeżych małży. Świeże małże powinny być wyłuskane i posiekane przed użyciem. Oczyszczanie polega na otwarciu skorupy małża za pomocą noża do ostrzału, a następnie przecięciu mięśnia, które łączy małż z muszlą. Powstały z tego procesu sok z małży należy zarezerwować do późniejszego wykorzystania. Sok można również kupić butelkowany.
Placki z małży są zwykle po ugotowaniu doprawione solą i pieprzem. Najczęściej je się je z ostrym sosem, octem słodowym lub sosem tatarskim. Mogą być podawane jako przystawka lub danie główne.