Co to są płatki jęczmienne?

Płatki jęczmienne to rodzaj zbóż wytwarzanych z jęczmienia, pełnoziarnistej alternatywy dla pszenicy, często spożywanej przez osoby poszukujące zdrowszego podejścia do zbóż. Płatki są często wytwarzane z całych, łuskanych jagód jęczmienia, gotowanych w mleku lub wodzie i słodzonych miodem, cukrem lub innymi składnikami. Z płatków jęczmiennych można wytwarzać płatki zbożowe lub inne kształty przy użyciu typowej mechaniki przetwarzania żywności, często wprowadzając do składników świeżo zmieloną mąkę jęczmienną. Wielu dietetyków i ekspertów od odnowy biologicznej poleca płatki jęczmienne ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych w porównaniu do płatków na bazie owsa lub pszenicy, chwaląc ich wysoką zawartość błonnika i białka.

Typowe płatki jęczmienne są wytwarzane ze świeżych jagód jęczmienia, pełnego ziarna podobnego do jagód pszenicy ze względu na zawartość białka glutenowego. Jagody jęczmienia są często wyłuskiwane z twardej i niejadalnej skorupy przed sprzedażą na targowiska i sklepy spożywcze, ponieważ tych zewnętrznych powłok nie można złamać ani zmiękczyć podczas gotowania. Podobnie jak jagody pszenicy i owies, jęczmień można gotować z wodą i mlekiem i podawać jako płatki zbożowe. Ten rodzaj płatków zbożowych jest często zalecany dla niemowląt, które nie reagują dobrze na płatki ryżowe, owsiane lub pszenne z powodu problemów alergicznych lub problemów trawiennych.

Najczęściej podstawowe gotowane płatki jęczmienne stanowią dobry substytut gotowanych płatków owsianych i są przyrządzane przy użyciu tych samych podstawowych składników. Przyprawy takie jak cynamon i imbir oraz dodatki takie jak cukier, miód czy jabłka często towarzyszą płatkom z ugotowanych jagód jęczmienia. Niektórzy producenci zbóż stosują mieszankę różnych pełnych ziaren, takich jak pszenica, komosa ryżowa i płatki owsiane w płatkach jęczmiennych, zwiększając zawartość pełnego ziarna w porcji. Należy zauważyć, że większość zbóż jęczmiennych zawiera gluten, więc osoby uczulone na gluten powinny szukać innych źródeł pożywienia.

Przetworzone płatki zbożowe na zimno z jęczmieniem jako głównym składnikiem często wykorzystują świeżo zmieloną mąkę jęczmienną w oryginalnej recepturze, tworząc płatki zbożowe i inne zbożowe kształty. Często osiąga się to za pomocą maszyn do produkcji żywności i innych metod, których nie zawsze można osiągnąć w typowej kuchni. Wielu lekarzy i dietetyków poleca płatki jęczmienne dla większości osób ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i stosunkowo umiarkowaną zawartość energii. Oprócz błonnika i przeciwutleniaczy, które są ważne dla utrzymania prawidłowego zdrowia i funkcjonowania organizmu, jęczmień zawiera również dużą ilość aminokwasów, które są niezbędne do prawidłowego wzrostu i odnowy komórek.