Płatki pietruszki to suszone i pokruszone liście pietruszki i są powszechnie używane w kuchni. Jest to wszechstronne zioło, które nadaje się do wielu potraw, takich jak mięso i ziemniaki, zupy i wiele sosów. Chociaż często preferowane są świeże liście, płatki pietruszki stanowią doskonałą alternatywę. Zarówno świeża pietruszka, jak i płatki pietruszki są dostępne przez cały rok w większości sklepów spożywczych. Liście są bogate w witaminę K, a także zawierają znaczne ilości witamin A i C.
Istnieje kilka rodzajów pietruszki, zwanej pietruszką o liściach kędzierzawych i liściastych płaskich lub pietruszką włoską. Są to rośliny odporne i mogą być uprawiane jako zioło jednoroczne lub dwuletnie. Uprawa ziół, takich jak pietruszka, nie wymaga wiele pracy i można je uprawiać zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz.
Świeżą pietruszkę z ogrodu lub sklepu spożywczego można łatwo wysuszyć w domu na świeże płatki pietruszki. Jednym ze sposobów na wysuszenie pietruszki jest zrobienie małych pęczków i powieszenie ich w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu, aż całkowicie wyschną. Można je również suszyć w suszarce, co przyspiesza proces suszenia i pomaga zachować natkę pietruszki na soczysty, zielony kolor. Gdy pietruszka całkowicie wyschnie, liście można usunąć z łodyg i lekko zmiażdżyć. Zmiażdżenie liści powoduje szybsze ulotnienie się aromatu i smaku; dlatego pozostawienie ich w całości może pomóc przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Jego wszechstronność sprawia, że gotowanie z pietruszką jest bardzo łatwe. Płatki dobrze komponują się z sosami mięsnymi, marynatami i dressingami do sałatek. Można je również łączyć z wieloma innymi ziołami w zupach, zapiekankach i daniach mięsnych. Płatki suszonej pietruszki można zastąpić świeżą pietruszką w proporcji od jednego do trzech suszonej pietruszki do świeżej pietruszki. Płatki należy przechowywać z dala od światła słonecznego w chłodnym i suchym miejscu.
Oprócz wielu zastosowań kulinarnych płatki pietruszki mogą również pomóc w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Mówi się, że zioło jest dobre dla nerek i pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Jest również korzystny, ponieważ pomaga organizmowi w przyswajaniu większej ilości manganu, zwłaszcza gdy jest spożywany z pokarmami bogatymi w miedź i cynk. Pomimo korzyści, pietruszkę należy spożywać w umiarkowanych ilościach, ponieważ zawiera kwas szczawiowy, który może powodować tworzenie się kamieni nerkowych. Kobiety w ciąży powinny szczególnie uważać, aby nie spożywać dużych ilości, ponieważ może to mieć wpływ na macicę.