Sałatka to zielone warzywa liściaste, które są używane do robienia sałatek. Sałata jest powszechnym i dobrze znanym przykładem zielonej sałaty, ale w sałatkach mogą pojawić się inne warzywa, od rukoli po musztardę. Wiele kultur ma długą historię uprawy i zbierania warzyw do sałatek, ponieważ warzywa liściaste są korzystne dla zdrowia ludzkiego i trawienia. Niektórzy ludzie również bardzo lubią ich smak, zwłaszcza w połączeniu z innymi składnikami.
Inne przykłady sałat zielonych to rukola, rzeżucha, endywia, cykoria, roszponka, frisee, escarole, zielone liście mniszka lekarskiego, musztarda, szczaw, sałata górnicza, tat soi, taratezak, koniczyna, portulaka, szpinak, boćwina, jarmuż i świeże zioła jak tymianek, rozmaryn, oregano, szałwia, szczypiorek, kolendra i pietruszka. Zieloni mogą różnić się smakiem od łagodnego do pikantnego i często są chrupiące i chrupiące. Ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak szpinak i jarmuż, zapewniają wiele wartości odżywczych, podczas gdy łagodniejsze sałaty, takie jak lodowa, mają minimalną wartość odżywczą, ale przyjemną chrupkość, która może dodać sałatce kontrast i wymiar.
Wiele zieleni tradycyjnie zbierano na wolności; ludzie od tysięcy lat eksperymentują z jadalną zielenią. W niektórych regionach sezonowe pojawianie się ulubionych warzyw jest powodem do świętowania, a wiele tradycyjnych potraw zawiera specjalne sezonowe warzywa. Inne warzywa są uprawiane komercyjnie i sprzedawane na rynkach i w sklepach warzywnych na całym świecie.
Wiele rynków oferuje mieszanki sałat, które zawierają asortyment zieleni. Mieszanka sałat jest wygodnym sposobem na zakup zieleni, ponieważ łączy tekstury i smaki w schludnym opakowaniu, zamiast zmuszać kucharza do zakupu wielu całych warzyw, które mogą się zepsuć przed ich użyciem. Mieszanki sałat są czasami pakowane z dressingami i innymi składnikami sałatek, takimi jak grzanki, kawałki bekonu, pomidory, marchew, papryka, oliwki, ser i wiele innych rzeczy.
Niektórzy ludzie lubią również uprawiać warzywa sałatkowe w domu na małym skrawku, który można zbierać w razie potrzeby. Wiele zieleni dobrze sprawdza się w ogrodnictwie kontenerowym, więc można je uprawiać na werandzie, dachu lub ganku w obszarze o ograniczonej przestrzeni. Nawet skrzynka okienna może służyć do podtrzymywania małej kolekcji zieleni, a na niektórych obszarach można zachęcać zielenie do uprawy przez cały rok, aby były zawsze dostępne.
Kupując warzywa sałatkowe w sklepie, szukaj chrupiących okazów bez śladów przebarwień, śluzu lub więdnięcia. Zawsze myj warzywa sałatkowe przed ich użyciem, aby usunąć pozostałości i spróbuj użyć ich w ciągu jednego lub dwóch dni, aby uzyskać maksymalny smak i świeżość.