Serniki niskowęglowodanowe lub serniki niskowęglowodanowe to dietetyczna alternatywa dla osób, które chcą zdrowo cieszyć się deserowym sernikiem. Tego typu serniki wykorzystują składniki o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak sztuczne słodziki i mąka migdałowa. Zazwyczaj są pieczone, ale dostępne są również odmiany bez pieczenia.
Sernik to deser, który ma konsystencję i konsystencję gdzieś pomiędzy ciastem, ciastem i kremem. Zwykle ma grubą podstawę, która jest zwieńczona twardą słodką mieszanką. Ta mieszanka zawiera serek śmietankowy lub inny produkt serowy, taki jak ricotta, jako opisywany składnik, wraz z dodatkami, takimi jak śmietana i jajka.
Sernik o niskiej zawartości węglowodanów jest częścią diety o niskiej zawartości cukru, która w szczególności ogranicza węglowodany spożywane i magazynowane przez organizm. Węglowodany są podstawowym składnikiem odżywczym znajdującym się w żywności. Są one powszechne w cukrach i pieczywie, więc dieta niskowęglowodanowa ograniczy te produkty, jednocześnie promując produkty o wysokiej zawartości białka, takie jak mięso i orzechy. Ten rodzaj diety jest często wdrażany w celu ułatwienia odchudzania lub pomocy osobom, dla których dieta wysokocukrowa stanowi zagrożenie dla zdrowia. Teoria stojąca za żywnością o niskiej zawartości węglowodanów polega na tym, że zmniejszają one ilość cukru w organizmie, po prostu ograniczając tę substancję, i że mogą sprzyjać utracie wagi, ponieważ tłuszcz jest wykorzystywany przez organizm jako alternatywne źródło energii zamiast nieobecnych węglowodanów.
Podstawowa skorupa sernika zazwyczaj zawiera składniki, takie jak mąka, cukier i margaryna, lub całe przygotowane składniki, takie jak herbatniki lub krakersy graham. Ponieważ czysty cukier ma jedną z najwyższych zawartości węglowodanów, najlepiej zastąpić ten składnik alternatywą słodzącą dla niskowęglowodanowych serników. Wielu producentów produkuje w tym celu sztuczne słodziki przypominające cukier. Cukier będzie również musiał zostać zastąpiony w mieszance serka śmietankowego, podobnie jak inne składniki, takie jak wanilia. Większość takich produktów oferowana jest w odmianach bezcukrowych, które skutecznie zmniejszałyby ilość węglowodanów.
Zboża mogą stanowić kolejną przeszkodę w diecie niskowęglowodanowej, dlatego należy znaleźć alternatywę dla mąki zbożowej. Mąka sojowa i mąka kokosowa to dwie opcje, ale każda ma wady, takie jak trudności w wyrośnięciu lub suchość. Nieziarnista mąka migdałowa to kolejna opcja w wielu przepisach na sernik o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli mają być używane krakersy, herbatniki lub inne produkty w całości, należy szukać wersji o niskiej zawartości węglowodanów.
W przeciwnym razie serniki o niskiej zawartości węglowodanów zachowają większość składników i smaku przeciętnego sernika. Porcja serka śmietankowego nadal powstaje poprzez zmieszanie serka śmietankowego z innymi składnikami, a następnie nałożenie łyżki lub wylanie mieszanki na spód. Jeśli sernik jest pokryty polewą, dobrym wyborem będą jagody o niskiej zawartości węglowodanów, podobnie jak posiekane orzechy.
Pieczenie to typowa metoda gotowania serników o niskiej zawartości węglowodanów. Ten krok obejmuje umieszczenie sernika na pojemniku do pieczenia, takim jak blacha do pieczenia. Sernik jest następnie pieczony, aż mieszanina sera śmietankowego stanie się twarda. Typowe serniki niskowęglowodanowe mogą piec od około godziny do półtorej godziny, po czym są przechowywane w lodówce przez dodatkowy okres czasu. Niektóre przepisy bez pieczenia rezygnują z pieczenia i po prostu polegają na przygotowanej skórce i lodówce, aby ujędrnić sernik.