Placki są mieszanką różnych składników, które są pokrywane w cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. „Fritter” wywodzi się od łacińskiego słowa frictura, które tłumaczy się jako smażony lub smażony. Każdy składnik maczany w cieście i smażony może być zasadniczo plackiem, choć nie zawsze może się tak nazywać. Chociaż możemy być najbardziej przyzwyczajeni do placków z jabłkami lub bananami, nie jest niczym niezwykłym, że mamy ciasto z mięsa, takie jak smażona na głębokim oleju ryba, lub z warzyw. W rzeczywistości wegetariańska tempura to zasadniczo warzywa maczane w cieście i szybko smażone, więc z pewnością można ją określić jako placki warzywne.
Żywność może być zanurzona w cieście lub zmieszana z ciastami. Amerykański placek jabłkowy, często sprzedawany z pączkami, to mieszanka ciasta i posiekanych jabłek. Ciastka z małżami lub krabami mogą być również uważane za placki, podobnie jak płatki ziemniaczane, mieszanka posiekanych ziemniaków, jajka i przypraw. Czasami samo ciasto smaży się bez innych składników. Są to również zasadniczo placki. Pączek zrobiony z ciasta można nazwać plackiem, podobnie jak ciasto lejkowe.
Możesz naprawdę użyć swojej wyobraźni, jeśli chodzi o składniki na cieście, ale najważniejsza jest wiedza, jak prawidłowo smażyć jedzenie na głębokim tłuszczu. Zbyt zimny olej podczas dodawania żywności będzie nadawał oleisty, tłusty smak, co jest niepożądane. Zbyt gorący olej może również spowodować mniej niż idealne placki lub przypalenia. Frytkownice elektryczne z regulowanymi ustawieniami temperatury często eliminują zgadywanie podczas smażenia w głębokim tłuszczu, chociaż dla doświadczonych kucharzy prosty wskaźnik temperatury i wyczucie, jak wygląda i pachnie olej, są często wystarczającą informacją, aby przygotować doskonale smażone potrawy.
Praktycznie każde miejsce na świecie, w którym ludzie smażą potrawy na głębokim tłuszczu, będą miały swoje własne rodzaje placków. Na przykład w Wielkiej Brytanii możesz zamówić papkowate placki z groszku jako standardowe żarcie w pubie. Wiele krajów azjatyckich produkuje placki bananowe, które są równie popularne we Francji, gdzie można je podawać z sosem cytrynowym. Malezyjscy kucharze przygotowują smażone w głębokim tłuszczu bataty i bataty, które są popularne i sprzedawane na stoiskach w miastach. W USA można znaleźć różne rodzaje placka, chociaż najpopularniejsze wydaje się jabłko.
Jednym z wielkich pytań kulinarnych jest to, czym naprawdę jest placek. Czy to ciasto, pączek czy ciasto? Smażenie w głębokim tłuszczu sugeruje jego bliski związek z pączkami, zwłaszcza z pączkami i pączkami z ciasta. Z drugiej strony placek może być bardzo chrupiący, co sugeruje, że jest lepiej klasyfikowany jako ciasto. Bez względu na to, gdzie podejdziesz do tego argumentu, nie ma wątpliwości, że placek jest jednym z najsmaczniejszych i najpopularniejszych produktów spożywczych w wielu częściach świata.