Mięso i owoce są prawdopodobnie najczęstszymi pokarmami do odwadniania, co skutkuje mieszanką suszoną i szlakową z miesięcznym okresem przydatności do spożycia. Niektórzy omijają te podstawowe surwiwalistyczne jedzenie, aby odwodnić kilka rodzajów warzyw, takich jak suszone ziemniaki. Przetwarzana na płatki na puree ziemniaczane, kostki na zupy i plastry na chipsy ziemniaczane, ta metoda może pomóc ziemniakom przetrwać kilka miesięcy po zbiorach.
Według US Potato Board płatki, kostki i plastry to tylko najczęstsze kombinacje suszonych ziemniaków. Dostępne są również odmiany rozdrobnione i granulowane. Suszona mąka ziemniaczana jest produkowana jako zagęszczacz i substytut różnych wypieków. W każdej postaci ta żywność pozostaje wolna od soli, tłuszczu i cholesterolu.
Suszone ziemniaki również mają długowieczność. Prawidłowo przechowywane większość rodzajów może przetrwać bez zepsucia nawet dwa lata, czyli około dwa razy dłużej niż większość innych warzyw. Im świeższe ziemniaki używane do produkcji suszonych odmian, tym dłużej będą przechowywane.
Przygotowanie w domu ogranicza się na ogół do krojenia i krojenia w kostkę. Świeże ziemniaki są obierane i krojone w cienkie plastry o wielkości około 0.125 mm (lub pokrojone w kostkę o boku 3.2 mm). Są one następnie blanszowane we wrzącej słonej wodzie przez pięć do ośmiu minut. Po wysuszeniu ziemniaki są umieszczane na posmarowanych olejem stojakach w suszarce lub natłuszczone blachy do ciastek w piekarniku ustawionym na najniższą temperaturę. Kilka godzin może wystarczyć, jeśli używasz suszarki do żywności, podczas gdy piekarnik może zająć kolejną godzinę lub dłużej. W przypadku piekarnika drzwi są uchylone, aby ciepło mogło uciec, co wysuszy ziemniaki bez ich gotowania.
W przypadku owoców, a nawet mięsa, suszenie na słońcu jest również akceptowalną i uświęconą tradycją metodą. Jednak suszone ziemniaki i inne warzywa nie mają wysokiej zawartości kwasu i cukru niezbędnej do tego procesu. Piekarnik lub suszarka to dwie metody zalecane przez ekspertów do odwadniania większości warzyw. Uważa się, że żywność jest gotowa, gdy suszone ziemniaki nabierają suchej, kruchej konsystencji, osiąganej przy idealnej wilgotności odwodnienia wynoszącej 10 procent.
W przypadku bardziej ambitnych odmian suszonych ziemniaków wiele osób zwraca się w stronę gotowych stylów. Proces wytwarzania tych innych rodzajów obejmuje mielenie ziemniaków na kawałki o określonym kształcie. Większość ludzi nie ma narzędzi potrzebnych do szatkowania, a następnie mielenia ziemniaka na mąkę lub drobne płatki. Niemniej jednak, po zakończeniu procesu, żywność ta powinna być przechowywana w hermetycznym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub szafka.