W filmie Więc poślubiłem mordercę z siekierą, postać Mike’a Myersa komentuje, że jego zdaniem „większość szkockiej kuchni opiera się na odwadze”. Szkockie jajka na pierwszy rzut oka wydają się należeć do tej kategorii, ale są zaskakująco smaczne. Jajka szkockie lub jajka szkockie nie są dla tych, którzy mają awersję do mięsa, ponieważ składają się zasadniczo z jajek na twardo, mielonej wołowiny lub kiełbasy oraz bułki tartej.
Większość rodzimej kuchni Szkocji jest raczej obfita niż niskotłuszczowa lub wegetariańska, co czyni ją idealną dla tych, którzy nie muszą martwić się tak bardzo o cholesterol lub przyrost masy ciała. Szkockie jajka nie różnią się. Nie dla wegetarian, przekrój typowych szkockich jajek będzie miał w środku jajka ugotowane na twardo, otoczone warstwą mielonego mięsa kiełbasianego, a na końcu warstwą bułki tartej. Cała mikstura jest następnie smażona na oleju.
Pierwszym składnikiem są oczywiście jajka na twardo. Po ugotowaniu jajka należy obrać i schłodzić. Gdy jajka są schładzane, mięso kiełbasiane można przygotować. Na każde pół tuzina jaj potrzeba około jednego funta kiełbasy. Mięso kiełbasiane można mieszać z przyprawami i przyprawami takimi jak buzdygan, pieprz, pietruszka, szałwia, sól, w kombinacji odpowiadającej gustowi kucharza.
Następnym krokiem przy robieniu jajek jest wzięcie obrane, schłodzone jajka na twardo i obtoczenie ich w odrobinie mąki, chociaż niektórzy kucharze pomijają ten krok. Przygotowane mięso kiełbasiane jest następnie dzielone na równe porcje, po jednej porcji na każde jajko. Mikstura mięsna jest owijana i prasowana wokół każdego jajka, tak aby jajka były równomiernie pokryte warstwą kiełbasy, bez dziur. Ten krok ma kluczowe znaczenie dla uzyskania apetycznego rezultatu, więc upewnij się, że w mieszance kiełbasianej nie ma przerw.
Surowe jajko należy ubić i użyć do pokrycia jajek w kiełbasie. Każde jajko jest następnie zawijane w bułkę tartą. Być może trzeba będzie docisnąć bułkę tartą do mięsa, w zależności od tego, jak dobrze się przywierają lub nie. Jaja są następnie smażone w głębokim tłuszczu w gorącym oleju, który osiągnął 360° F (185° C) przez pięć do sześciu minut. Upewnij się, że zewnętrzna warstwa jest złotobrązowa, a kiełbasa jest w pełni ugotowana.
Dla tych, którzy nie posiadają frytkownic, jajka można smażyć w oleju na głębokiej patelni. Jajka należy często odwracać, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jajka szkockie można podawać na ciepło, po spuszczeniu z nich oleju. Pomocne jest również osuszenie nadmiaru oleju z jajek papierowym ręcznikiem. Jeśli jajka mają być podawane na zimno, można je przechowywać w lodówce i podgrzać później lub podawać jako zimną przekąskę.
Jajka szkockie są świetnym jedzeniem na piknik, można je również podawać jako przystawkę lub dodatek. Dla tych, którzy chcą gotować lub próbować szkockiej kuchni bez uciekania się do haggis, szkockie jajka są doskonałym wprowadzeniem.