Dieta wegańska nie obejmuje mięsa ani żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. W związku z tym wegańska papryka faszerowana jest daniem, które nie może zawierać typowych składników, takich jak ser lub mięso mielone, ale zamiast tego może zawierać przetworzoną żywność wegańską lub nieprzetworzoną żywność, taką jak ryż. Papryka to zazwyczaj ten gatunek papryki, który jest faszerowany ze względu na słodki smak i duże rozmiary.
Proces wytwarzania wegańskiej papryki faszerowanej jest podobny do każdego innego przepisu na faszerowaną paprykę, z wyjątkiem składników, które muszą być użyte. Mięso nie wchodzi w grę, podobnie jak mięso ryb lub innych zwierząt. W przeciwieństwie do wegetarian, weganie również decydują się nie jeść żywności zawierającej jakiekolwiek produkty pochodzenia zwierzęcego. Przykładami niewegańskiej żywności są ser, który jest wytwarzany z mleka zwierząt, takich jak krowy, śmietana z tego samego mleka i jajka od kur.
Tam, gdzie danie wszystkożernej papryki może zawierać mielone mięso lub roztopiony ser, a wegetariańska kolacja z nadziewaną papryką może zawierać ser i jajka, weganin musi znaleźć inne opcje. Jako środek wypełniający przydatny jest ugotowany ryż lub kuskus. Smaki smażonej cebuli, siekanego selera, a nawet pokrojonej w kostkę papryki również mogą dodać do dania.
Jeśli weganin lubi konsystencję i smak mięsa i chce odtworzyć te same cechy w wegańskiej nadziewanej papryce, może dodać do mieszanki trochę posiekanego wegańskiego burgera lub innego zamiennika mięsa. Ser z soi, a nie z mleka, może imitować tłusty, słony smak sera. Wszystkie zioła są również wegańskie, więc można również dodać zioła takie jak tymianek, pietruszka i chili. Zazwyczaj warzywa do nadzienia papryki są smażone razem, a chrupiące dodatki, takie jak posiekana marchewka i wstępnie ugotowany ryż, są dodawane w ostatniej chwili.
Papryki faszerowane wegańskie wypieka się podobnie jak papryki niewegańskie, a ponieważ jest największa, do farszu używa się zwykle papryki. Kucharz może odciąć wierzch papryki i usunąć wewnętrzną strukturę oraz nasiona. Aby była stabilna, może również odciąć część podstawy bez robienia dziury w dnie. Mokry składnik, taki jak sok pomidorowy lub sos, może pomóc w utrzymaniu wilgotności papryki podczas pieczenia.
Nadzienie powinno być już ugotowane przed włożeniem go do papryki, ponieważ proces pieczenia zmiękcza zewnętrzną część papryki, dzięki czemu można go jeść tak samo jak farsz. Papryki można upiec w folii lub umieścić w naczyniu z cienką warstwą wody na dnie. W zależności od składników, wegańskie danie z nadziewaną papryką może zapewnić weganowi znaczną porcję warzyw do swojej diety. Składniki pełnoziarniste mogą również zwiększyć zawartość błonnika, a składnik zastępujący mięso lub fasola mogą dostarczać białka.