Ziemniaki Duchess to elegancko wyeksponowane danie z puree ziemniaczanego. Są to kupki tłuczonych ziemniaków uformowane w taki sposób, że przypominają bezę. W zależności od dokładnego kształtu ziemniaków księżnej mogą nawet wyglądać jak róża. Ponieważ te ziemniaki można rzeźbić w tak pomysłowe kreacje, nie jest niespodzianką, że otrzymują tak elegancką, królewską nazwę.
Jednym z pysznych aspektów ziemniaków księżnej jest różnorodność tekstury w naczyniu. W większości przypadków po uformowaniu tłuczonych ziemniaków w sposób satysfakcjonujący szefa kuchni są one pieczone. Chociaż wnętrze ziemniaków pozostaje miękkie i kremowe, brzegi teksturowanej powierzchni stają się chrupiące. Po zakończeniu pieczenia ziemniaki księżnej są często podawane jako dodatek wraz z białkiem, takim jak ryba, stek lub kurczak, a także jakieś warzywo. Przed podaniem ziemniaki księżnej są często posypane tylko posiekaną natką pietruszki, zarówno dla estetyki, jak i smaku.
Wielkość ziemniaków księżnej i pożądany poziom chrupkości na brzegach wskażą, ile czasu należy upiec. Istnieje jednak kilka metod pieczenia ziemniaków. Można je upiec na blasze lub w foremkach do muffinek. Niektórzy szefowie kuchni nawet pieczą każdą porcję ziemniaków księżnej we własnym garnku, który będzie podawany bezpośrednio z piekarnika na stół.
Istnieje wiele sposobów tworzenia teksturowanych krawędzi ziemniaków księżnej. Niektórzy kucharze po prostu formują tłuczone ziemniaki w kopiec łyżką, a następnie używają widelca lub podobnego narzędzia do kształtowania krawędzi. Inni używają fajki używanej przez cukierników do formowania lukru na ciastach, aby uzyskać idealny kształt dla ziemniaków. Jednak fajka do polewy nie jest potrzebna, o ile szef kuchni ma pewną rękę i odrobinę cierpliwości, aby kształtować każdą porcję ziemniaków.
Istnieje wiele przepisów na ziemniaki księżnej, które zawierają różne rodzaje aromatów. Najprostsze przepisy wymagają po prostu masła i soli. Inne bardziej wyszukane przepisy wymagają jednak papryki lub białego pieprzu. Smak ziemniaków zależy wyłącznie od szefa kuchni i można go dostosować do różnych przystawek. Niektóre przepisy wymagają na przykład włączenia sera cheddar lub parmezanu do tłuczonych ziemniaków, które są uformowane w kształt księżnej.