Kolor potraw może wpływać na ilość spożywanych posiłków, w zależności od kontrastu między talerzem a jedzeniem. Badanie przeprowadzone na Cornell University z 2012 r. wykazało, że uczestnicy jedli o 32% więcej, gdy talerz i jedzenie miały minimalny kontrast kolorów. Na przykład uczestnicy jedli więcej makaronu z sosem pomidorowym, gdy był na czerwonych talerzach, niż gdy to samo jedzenie było podawane na białych talerzach. Uważa się, że dzieje się tak, ponieważ brak kontrastu między talerzem a jedzeniem utrudnia określenie wielkości porcji.
Więcej o zachowaniach żywieniowych:
Mniejszy kontrast między kolorami serwowanych naczyń a tłem do serwowania, takim jak obrus lub podkładka, może sprawić, że osoba zje o 10% mniej niż w przypadku większego kontrastu między kolorami.
Gdy ludzie się starzeją, potrzebują więcej przypraw lub przypraw, aby odczuwać ten sam smak, co wtedy, gdy byli młodsi — w niektórych przypadkach nawet o dziewięć więcej.
Osoba może być mniej dokładna, gdy ocenia, jak duża jest jej porcja jedzenia, jeśli jest podawana na dużym naczyniu, z powodu złudzenia optycznego znanego jako iluzja Delboeuf. Ta iluzja może sprawić, że mózg mniej będzie w stanie ocenić rozmiar kształtu, gdy jest otoczony przez większy kształt.