Chleb dyniowy to rodzaj szybkiego chleba, który jest wytwarzany z dynią jako głównym składnikiem, co nadaje mu olśniewający pomarańczowy kolor i charakterystyczny dyniowy smak. Ten szybki chleb jest szczególnie popularny w okresie świątecznym, kiedy można go przygotować z mieszanką przypraw, chociaż technicznie można go jeść przez cały rok. Oprócz tego, że jest produkowany w formie bochenka, chleb dyniowy można również przerobić na babeczki.
Podobnie jak inne szybkie chleby, chleb dyniowy jest zakwaszony przy użyciu środków chemicznych, które powodują szybkie wyrastanie chleba i zwykle jest bardzo bogaty, wilgotny i gęsty. Większość pieczywa dyniowego jest przygotowywana w taki sposób, że bardziej przypomina słodkie przysmaki niż pieczywo, chociaż można wyprodukować pikantne pieczywo dyniowe, a niektórzy kucharze robią nawet pieczywo dyniowe na drożdżach, które wymagają dłuższego okresu fermentacji.
Zwykły chleb dyniowy może być całkiem dobry, ale wielu kucharzy lubi dodawać przyprawy, aby poprawić smak, i nierzadko widzi się chleb dyniowy zrobiony z kawałków czekolady, orzechów lub suszonych owoców. Podobnie jak chleb bananowy, blisko spokrewniony szybki chleb, chleb dyniowy bardzo wybacza dodatki i zamienniki, dzięki czemu jest bardzo uniwersalnym chlebem. Może być również przydatnym prezentem dla kucharzy, którzy chcą zrobić spersonalizowane prezenty dla ludzi podczas świąt, ponieważ można wyprodukować dużą partię prezentów dla wielu osób, a chleb dyniowy jest często bardzo ceniony.
Aby zrobić chleb dyniowy, utrzyj pół szklanki masła z jedną szklanką brązowego cukru, a następnie powoli dodaj około jednej szklanki dyni. Następnie ubij dwa jajka i dodaj jedną łyżeczkę sody oczyszczonej, jedną łyżeczkę soli, jedną czwartą łyżeczki proszku do pieczenia i do pół łyżeczki każdej pożądanej przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa i goździki to dobry wybór. Dodaj jedną trzecią szklanki mleka zmieszanego z łyżeczką wanilii, a następnie dodaj półtorej szklanki mąki uniwersalnej. Można dodać do jednej filiżanki inkluzji, takich jak orzechy lub owoce.
Wlej ciasto do lekko naoliwionego bochenka lub formy do muffinek i upiecz chleb dyniowy w temperaturze 350 stopni Celsjusza, aż tester ciasta lub wykałaczka wyjdzie czysty; lepiej zachować ostrożność i wyciągnąć chleb, gdy nadal wydaje się nieco wilgotny, ponieważ zapewni to, że gotowy bochenek będzie wilgotny i aromatyczny. Pozwól chlebowi dyniowemu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem lub owinięciem.